第一次看到「涼粉」，很多人可能會以為是仙草或涼糕，其實完全不一樣。
多多奈奈問我，這是麻吉嗎？吃起來冰冰涼涼又ＱＱ的，第一印象就是覺得跟日本的厥餅很像。一查果然發現它和日治時期傳進台灣的日式蕨餅有些淵源。早期蕨粉價格比較高，普通人家不一定吃得起，台灣人就很聰明地利用隨手可得的地瓜粉來製作，再把蕨餅常搭配的黃豆粉，換成我們熟悉的古早味麵茶粉。
就這樣一路改、一路吃，慢慢變成屬於台灣自己的味道。
所以有人把涼粉稱作「台版和菓子」，我覺得還滿可愛的！一口吃下去有冰涼Q嫩的涼粉，外面裹著香噴噴的麵茶，吃的是古早味，也像順便吃進了一小段萬華的老故事。
涼粉到底吃起來是什麼口感？
涼粉本身呈現半透明、帶點乳白的樣子，冰冰涼涼，吃起來軟Q、滑嫩，又帶著一點彈性。
一份＄45，賣完就沒有了！
ㄒ
一開始老闆會先秤每一份的涼粉重量，然後秤好重量之後再放入麵茶粉裡面。
真正的靈魂則是上面那一大匙手炒麵茶粉。
店家至今仍以傳統方式製作麵茶，炒出麵粉的焦香，再加入糖粉、過篩，讓質地更加細緻。
涼粉吃起來是沒什麼味道就是口感請Ｑ彈但又不像麻吉糯米那種嚼勁本身味道清爽，重點是裹上麵茶之後，入口先聞到濃濃的麵茶香，接著才是冰涼Q嫩的涼粉，帶著微微甜味。
冰涼涼粉＋香濃麵茶，這個組合現在真的很少見。
從推著攤車叫賣，到女兒接下爸爸的老味道
我特別喜歡涼粉伯背後這段故事。
第一代辜明雄早年推著攤車穿梭萬華街頭，除了涼粉，曾經也賣日式吉備糰子。後來專心製作涼粉，一賣就是數十年，「涼粉伯」也漸漸成為萬華人的共同記憶。
後來由女兒辜凱鈴接棒，從街頭攤車走進現在的店面，繼續把爸爸留下來的手藝傳下去。
最後再用網子把麵茶粉裡面的涼粉通通撈起來！小時候家裡都會有麵茶粉，就是古早味的甜點。
每天手工製作，想吃真的不要太晚來
涼粉需要依照不同批次地瓜粉的狀態調整水量、火候與熟成程度，因此維持手工限量製作。過去的店家介紹也多次提到「售完為止」，所以如果特別跑一趟，我會建議早一點來。
菲菲媽咪心得：有些小吃如果這一代沒有繼續吃、繼續記得，也許有一天真的就消失了。
萬華最迷人的地方，就是還保留著很多這樣的小店。
沒有華麗的擺盤，也沒有為了社群而設計的浮誇裝潢，一碗冰冰涼涼的涼粉，撒上一匙充滿焦香的麵茶，卻是很多萬華人從小吃到大的味道。而我們現在還能坐下來吃到它，本身就是一件很幸福的事。
涼粉伯
地址：台北市萬華區貴陽街二段202號
營業時間：週二～週日 10:00～16:00
公休日：星期一
果你正在找台北高級牛排館推薦、「台北約會餐廳推薦」、「台北牛排館必吃」、「生日或週年紀念日餐廳」同時擁有絕美夜景與浪漫氛圍的約會餐廳，那一定要把 莫爾頓牛排館 收……
說到 桃園吃到飽，如果你最近正在找一間「吃得好、坐得久、吃完還會想回訪」的餐廳，那我真的很想推薦你認識 島語－桃園台茂店。才剛開幕就已經掀起一陣風潮，吃過之後才知……
一次特別的機會來到這家安和路上的餵公子吃咖哩私廚，店內空間精緻，平常都是私廚預約包場的料理。公子非常的幽默風趣，重點是很有投資眼光，未來在日本也有好幾家民宿，光……
位在信義區、鄰近松山文創園區的PapàRoy義式手作料理，是許多饕客心中必訪的松菸美食推薦之一。主打道地義式料理，從手工義大利麵、創意披薩，到濃郁綿密的提拉米蘇，每一道……
最近在三水街那邊出現了一間超有味道的小店，叫做萬味福利社～正式開張啦！這是一家台味滿滿的關東煮小店，走的是懷舊復古風，整個氛圍溫柔又親切。你一走進去，就會有種回……
好久沒有給大家推薦台北在地美食了，今天要跟大家分享的是台北金華街、杭州南路60年老店「張吳記麵餅舖」，老滋味絕對讓你念念不忘。以前在在寧波金華交叉口叫張小發，現在……
有些牛排是吃氣氛的，有些是吃肉的，但茹絲葵這家，是「氣氛、肉質、服務通通滿分💯」的存在，完全是吃過會懷念、沒吃過會後悔的那種！重要的日子要聚餐，推薦高檔牛排館……
年底聚餐、約會或朋友小聚該去哪？太正式的餐廳太拘束，路邊攤又感覺少了點氛圍，那就選居酒屋吧！點上一桌小菜，聊八卦、談心事推薦聚餐小酌平價實惠的居酒屋餐廳！尤其如……
如果想吃中式合菜、米其林推薦《驥園川菜餐廳》旗下的雞窩，有人說是驥園2.0的，價格平實在許多，聚會桌菜有6000、7000、8000不同價位的酒席菜單，最適合和長輩家人聚餐的圓桌料……
相信淡水在地的居民都有聽過這間「空服員手作甜點蛋糕」，是由一對退役空服員親手打造的手作甜點品牌，店裡每天都有親手製作的蛋糕以及飲品等著每一位有緣人。店裡位置不多……
今天來到小螺波，這家店主打螺螄粉，由於台灣很少在賣，看著很新奇所以想來嚐鮮看看。總共有四間分店(公館、西門、永和、慶城)，今天來到公館店一探究竟。店家位置蠻多的，……
如果你想找高級餐廳，頂級食材搭配上在眼前的精湛呈現的功夫料理，就來跟大家推薦在大直美麗華影城、劍南捷運站附近的山茶花鐵板料理，來自美國加拿大的大龍蝦、搭配上日本……
如果你想找萬華道地小吃、艋舺夜市必吃美食，那你一定得來川業肉圓！從小吃到大帶給萬華人無數記憶中的好滋味。川業肉丸主打的油炸與清蒸肉圓，內餡超豪邁，選用紅糟醃製的……
相信很多愛吃牛肉麵的朋友們一定聽說過這家「門前隱味」，不僅裝潢好、氣氛佳，店內的餐點更是一流，很有復古風味，目前總共有四家店，新北三重、台北昆明、西門漢口以及台……
在尋找除夕圍爐年菜、尾牙春酒的餐廳嗎？今天要跟大家分享的是位於新店的「宸軒園」，巷子裡的美食、在地人排隊名店，網路超夯主打港式料理，每到節日都爆滿，平日免服務費……
今天要跟大家介紹的是萬華老字號美食：廣州街刈包吉，相信大家對於老闆的善行都非常熟悉，他們家賣的食物跟老闆一樣非常值得信賴喔！刈包呢，最重要的一定是那香噴噴的五花……
板橋車站有板橋捷運和板橋火車站，最近幾次帶著小孩和好姐妹約都是在板橋車站二樓的美食街。這裡餐點的種類很多，不管是火鍋、燒肉、美式料理、早午餐、義大利麵或是日式定……
風大雨大，想要找交通方便的新北美食推薦餐廳，板橋車站肯定是首選！板橋捷運站、板橋火車站，附近還有空橋可以連結周邊板橋麗寶百貨廣場，很適合親子聚會，不管是溜小孩或……
在淡水捷運站附近，在網路上大受好評的早午餐、義大利麵、下午茶甜點推薦必吃就是這家想啡咖啡！不管是淡水老街或是英專路，從淡水捷運站走過來超級近，就在火車頭、華南銀……
2023最新米其林推薦小吃這間「吾旺再季 潤餅捲專賣」，也就是原名「松青潤餅」繼續上榜。這家店可是2019年開始，幾乎就是米其林必比登推薦的美食之一呢！每次去都會看到長長的……
按讚加入粉絲團延伸閱讀
Post Views: 20
