位於台北信義區新光三越 A9 館四樓的 WILDWOOD，是由知名主廚主理、以「原木直火燒烤（Live Fire Cuisine）」為特色的精緻牛排海鮮餐廳。餐廳主打半開放式廚房，運用原木火焰現烤牛排、熟成肉品及新鮮海鮮，讓餐點帶有獨特的自然煙燻香氣。這次滿心期待慕名而來品嚐雙人乾式熟成帶骨肋眼牛排套餐，究竟這間信義區熱門的高檔牛排館實際表現如何？從電話訂位、餐點口味到服務品質，以下為您送上最中肯、真實的WILDWOOD 用餐心得與評價！
Wildwood套餐價格依主餐選擇，約 NT$2,180～8,380。基本內容包含前菜、主餐、甜點，以及咖啡或茶；前菜和甜點可從指定品項中選擇。主餐選擇很多，從台灣豬肉排、鮮魚與海鮮料理，到澳洲和美國和牛、頂級牛排都有，但說實在這次的用餐感受，會覺得價格和服務品質不成正比，以下就是誠實豆沙包中肯實在的來分享今天的用餐紀錄。
半開放式的廚房
座位區有吧台也有適合家人聚餐的兩人做、四人座、多人座位置。
也有看到很多家庭聚餐非常歡樂。
自帶酒水的開瓶費1000但可以如果現場有開酒是可以折抵的。
這次挑選的是Baron de Lestac ＄1280
Baron de Lestac 是法國波爾多葡萄酒品牌，中文常譯為拉斯卡，這款經典波爾多紅酒（Bordeaux Rouge），這款以梅洛、卡本內蘇維濃與卡本內弗朗混釀，經過六個月美國橡木桶熟成。風格以紅色水果香氣搭配木質、淡淡辛香為主，單寧柔和，口感帶有絲絨般的質地。簡單說就是一款果香與橡木桶氣息兼具、適合搭配肉類的紅酒。搭配帶骨肋眼牛排很合適；建議飲用溫度為 16–18°C，飲用前可醒酒約一小時。
總共有兩種湯，蔬菜湯和海鮮湯。蕃茄湯底非常濃郁，海鮮湯裡面可以吃到整隻蝦子
番紅花海鮮湯／當日湯品
加入line好友贈送的凱薩雞肉蘿蔓沙拉給的還滿大方
這是原本餐點的沙拉
牛排上桌前，先來一份蟹肉餅暖暖胃。外表金黃的蟹肉品，這邊吃到的蟹肉餅反而是比較清爽的口味，這類料理最迷人的地方就是蟹肉鮮甜交織的口感，替接下來的炭烤牛排揭開序幕。
冷前菜，三選一挑選的是蟹肉塔塔、葡萄柚醋凍、茴香
熱前菜選的是烤比目魚，烤大比目魚搭配馬告辣椒奶油、白豆泥、培根與甜豆。
大比目魚的肉質厚實、細嫩，帶有片狀纖維；火候掌握得宜時，入口濕潤，仍保有輕柔的咀嚼感。白豆泥則綿密滑順，帶著溫和豆香，與魚肉一起吃，口感會更柔潤。馬告有近似檸檬、胡椒的清新香氣，搭配辣椒奶油，能替魚肉添上微辛與濃郁奶香。培根補進鹹香及油脂感，甜豆則帶來清甜與爽脆，讓整道菜在柔嫩、綿密之間，多了咬感上的變化。
點的是Bone-in Ribe…帶骨肋眼牛排套餐，有搭配兩個side dish。
蟹肉餅加點一份是＄480。
冷前菜，三選一紅甘魚、香檳醋、紫蘇、青蘋果醬／蟹肉塔塔、葡萄柚醋凍、茴香／當日沙拉
湯品，二選一番紅花海鮮湯／當日湯品
熱前菜，三選一炸牡蠣、是拉差洋蔥、煙燻紅椒醬／烤大比目魚、馬告辣椒奶油、白豆泥、培根、甜豆／酥脆蟹肉餅、魚子醬、柚子胡椒雷慕拉醬，
雙人共享主餐美國頂級乾式熟成28日帶骨肋眼牛排 25盎司（約709公克，含骨）
主餐配菜與醬汁青醬野菇、鯷魚蒜香花椰菜、阿根廷青醬、黑胡椒牛汁
甜點，二選一當日甜點／季節水果甜點
飲品，二選一咖啡／茶
炒蘑菇和鯷魚花椰菜表現的中規中矩。以鯷魚的鹹鮮搭配蒜香，讓花椰菜吃起來更有層次。鯷魚通常是提鮮的配角，不一定會有明顯魚腥味。若花椰菜咬下會帶些脆度，搭配肋眼牛排時，這道配菜的蔬菜口感與鹹鮮蒜香，能讓每一口之間多些變化。
炒蘑菇我還是比較喜歡莫爾頓整顆蘑菇多汁的感覺，不過他們家的蘑菇也表現得很不錯。
這份美國頂級乾式熟成28日帶骨肋眼牛排，25盎司、約709公克（含骨），是 WILDWOOD 雙人套餐的主角。選用 USDA Prime 等級牛肉，經過28天乾式熟成，再以原木燒烤呈現。乾式熟成最迷人的地方，是讓牛肉香氣更集中，吃起來會有一種臘肉般獨特的香氣。
因為熟成期間，水分逐漸散失，肉中的天然酵素也會分解部分組織，讓肉質變得柔嫩，並可能發展出堅果、奶油或淡淡乳酪般的香氣；實際濃淡仍取決於肉品與熟成條件。
肋眼本身油花豐富，一份牛排還能吃到不同部位的變化：肋眼心較有咀嚼感，外圍的上蓋肉油脂更豐富、口感較柔嫩。經過燒烤，表面焦香與肉脂香氣交織，是這道菜值得慢慢品嚐的地方。
今天吃到的的肉質偏肥選擇三分熟，套餐搭配青醬野菇、鯷魚蒜香花椰菜，以及阿根廷青醬和黑胡椒牛汁。建議先吃一口原味，再少量搭配醬汁，感受熟成牛肉與不同調味的變化。25盎司包含骨頭重量，並非全是可食用的肉量。
醬汁的部分是固定的份量，沒有辦法再加點。
阿根廷青醬 Chimichurri！這款醬汁通常以巴西里、蒜頭、橄欖油與醋調製，帶著香草清香、蒜香和微微酸味，搭配油花豐富的肋眼牛排，能讓濃郁肉香多一分清爽。推薦先吃一口原味，再沾少量青醬，同一塊牛排就能品嚐到不同的風味。🌿
飯後甜點選擇的是千層蛋糕和巴斯克蛋糕
吃完一頓豐盛的晚餐，總想留一點胃給甜點。千層蛋糕和巴斯克蛋糕，一款細緻、一款濃郁，光是口感就各有讓人喜歡的地方。🍰
千層蛋糕的迷人之處，藏在薄餅與鮮奶油交疊的層次裡。叉子輕輕切下，入口先感受到奶油的柔滑，接著是薄餅細嫩、微微帶點彈性的咬感。做得好的千層，餅皮濕潤，奶油與薄餅融合得恰到好處，每一口都能感受到細緻的層次。
巴斯克蛋糕則有另一種滿足感。深褐色的表面帶著烘烤焦香，裡頭是濃厚乳酪與綿密滑順的質地，微微酸味讓奶香更有層次。依烘烤程度與食用溫度不同，中心可能偏柔軟、像奶霜，也可能更紮實細密，慢慢含在嘴裡，乳酪香氣會逐漸散開。
如果喜歡薄餅與奶油交織的細膩口感，可以選千層；偏愛濃厚乳酪香與焦香滋味，就試試巴斯克。再配一杯無糖茶或黑咖啡，聊聊天、慢慢吃，讓這頓飯有個甜甜的收尾。
wildwood的甜點都是他們自己做的這個還滿讓人驚艷！
飲品的部分挑選的是拿鐵和無糖紅茶。
提拉米蘇真的是表現得很不錯，可以說是今天所有餐點裡面最喜歡的一個。服務人員後來有說這是他們家獲選500甜的提拉米蘇。
中間的蛋糕體非常得濕潤，咖啡酒的香氣很足，每一口都很美味也算是今天唯一值得推薦的。
菲菲媽咪心得：
8380+10%，蟹肉餅要另外加價＄480。在點餐的時候服務人員沒有特別說，不過菜單旁邊的小字有寫，因為現在眼睛比較不好沒有注意到這是自己的疏忽，不過打電話預約的時候本來就比較難打電話成功，到了櫃檯也等候了一段時間才帶位置。也許是因為當天晚上客人比較多，位置幾乎全滿所以服務人員比較忙碌，就連水杯空了要等服務人員加水也是等好久、舉手之後，服務人員說這不是他服務的區域，雖然他還是先來幫忙加水，但整體的感覺並不是很好。因為有付水資然後喝見底半小時沒看到服務人員過來，很難得在高級餐廳有渴到需要一直舉手跟服務人員要水。真的很希望直接放一壺在桌上就好。
這次在 WILDWOOD，我們選了帶骨肋眼牛排雙人套餐，從前菜、湯品一路吃到甜點，讓晚餐有了從容的節奏。主角是25盎司的乾式熟成帶骨肋眼，搭配野菇、花椰菜與不同醬汁都讓人有不同的感受。用餐的環境和整體的氛圍都會覺得還好，真心覺得以後應該來吃商業午餐就好，這個價格其實應該有更高品質的服務。開瓶費本來就可以開酒抵銷，但服務人員後來到桌子旁邊說今天因為服務怠慢所以開瓶費沒有收，這個也是比較不理解的地方。但真心覺得提拉米蘇是值得推薦的甜點，以上分享，謝謝大家。
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