[淡水美食小吃] 萃年華滷味｜煙燻鴨頭雞翅豆乾海帶豬耳朵豬頭皮｜夏天冰鎮滷味超美味

淡水小吃美食很多，愛今天要來跟大家分享的是只有在地人在知道的萃年華滷味。

我自己很愛吃滷味，冷滷熱滷各有特色，利用中藥配方與醬汁調味，經過浸泡與滷煮過程，在冷熱交替的鍋中讓肉質收縮充滿彈性且上色，萃年華滷味除了一般冷滷熱滷之外，還有煙燻滷味，好吃爽口不死鹹，當然要趕快來推薦給大家！

萃年華滷味這裡靠近中山北路的淡水一信，附近也有停車場方便停車。
 

萃年華滷味

地址：251新北市淡水區新生街120號

電話：0920111109

萃年華滷味下午三點開始營業，每天的滷味都是新鮮現滷。食材新鮮口味好，很多客人都是一試成主顧。

 

每天都還會有限量優惠的活動，我剛好是星期一到訪，買一送一豬頭皮只要＄30好划算。

萃年華滷味的完整價目表，萃年華滷味是以冷滷為主但是冬天可以加熱。如果想要宅配團購的話，還有提供真空包裝的滷味。

冷滷熱滷 還有許多煙燻的鴨翅鴨腳鴨舌。好吃的滷味保存方法就很重要，當天看到店家所有的滷味滷好之後會先放在外面的大鍋子裡面放涼。然後還有像這種真空包裝的可以低溫保存更方便。

滷味好吃的秘訣要看這四點，食材、滷汁、火侯和保存方法。當天到訪的時候漂亮的老闆娘正在準備傍晚開店的食材，看著現場煙燻起鍋的滷味，問老闆娘說每天都這樣新鮮現做現滷煙燻，非常的耗功。當天到市場現挑的食材，肯定新鮮。

新鮮的食材搭配上萃年華老闆娘的獨門醬汁，自己去中藥店配滷包，使用自家獨門中藥配方與醬汁調味，經過浸泡與滷煮過程，在冷熱交替的鍋中讓肉質收縮充滿彈性且上色，或混合老滷汁讓滷味的香氣層次更豐富，加入冰糖、砂糖甚至焦糖醬增加亮度。煙燻滷味更費工，滷好之後的滷味放入燻箱內多一道煙燻的過程，用甘蔗和紅糖燻出漂亮顏色。

 

 

鴨頭鴨翅都是他們家特有的招牌煙燻滷味，每天三點開賣。

萃年華滷味的老闆娘手藝很好，當初會想開這間店就是希望能夠用最簡單健康自然的方式，自己的孩子愛吃所以把客人當成家人，所有的食材都是自己處理。就連滷包也都是買中藥自己搭配，這跟外面買現成中藥包的滷味吃起來就不一樣。

我自己很喜歡萃年華滷味的口味，不管是當宵夜或是晚餐都適合，雙胞胎多多奈奈特別喜歡他們家的雞腳。

白蘿蔔滷到入味，吃起來又有滿滿蘿蔔的醬汁。

 

這豬皮更是滷到黑金發亮，滿滿的膠原蛋白阿，吃起來入味又Ｑ彈。

兩種不同的雞腳，看你愛啃還是愛吃肉。

蔬菜類一直是我的最愛，玉米筍、花椰菜、金針菇、杏苞姑、香菇和黑木耳。

另外也推薦他們家的鹹香花生

招牌豆乾也有真空包裝

甜不辣、豬血糕、豆皮、丸子

每個禮拜一豬頭皮特價，一份＄30買一送一超級划算啊！

像這樣煙燻滷味，吃的就是真功夫。老闆娘原本是自家滷給孩子和家人吃的，後來很多朋友都說美味於是鼓勵老闆娘開店。

 

煙燻鴨翅都是老闆娘每天去市場挑選肉質飽滿大隻鴨翅，經川燙拔毛處理，表皮膠質Q彈美味。

另外像這樣的牛筋、牛腱心，牛肚更是好吃不死鹹。

來張特寫，看看牛腱心中間的肉謢多粉嫩，牛筋分布均勻看起來更是晶瑩剔透。

他們的的食物新鮮，處理得又很棒，獨家特製滷汁增添牛腱心的風味。

 

 

因為淡水的冬天溫度比較低，老闆娘很貼心的提供了加熱冷滷的服務。

所以冷滷熱滷在萃年華滷味都可以吃到。

琳瑯滿目的商品，每一種都好想吃。

萃年華老闆娘手藝很好，最早就是在淡水老街的愛牧手工牛軋糖認識老闆娘。

一個疼愛媽媽的孩子，自己親手做的手工牛軋糖、南棗核桃糕，就是希望讓孩子吃到沒有添加物、化學香料的食物。

現在萃年華滷味就是用同樣的心情，希望讓孩子吃到真實沒有添加香料、防腐劑的食物，真材實料用心的去做好滷味。

 

萃年華滷味最讓我推薦的，除了口味好吃、食材新鮮之外，你到現場看到他們所有的餐點排列的整整齊齊乾乾淨淨的，你就知道老闆娘對於品牌的細節是非常要求的。

他們家的滷味吃起來不會死鹹，恰到好處的鹹味又帶著點微甘。

我自己很喜歡吃滷味就是有肉有菜，喜歡甜不辣還是海帶，豬肉牛肉雞腿雞爪都有，各種滷味任君挑選，種類夠多吃起來很多元豐富。

蔥花和香菜可個人口味添加

 

 

推薦必點豆乾

如果你敢吃辣，千萬別錯過店內的辣椒。也是老闆娘自己炒的辣椒～

帶了一些準備回家當晚餐！

 

 

切開來是粉紅色的肉～看起來也太誘人美味！

老闆娘把餐點切好處理好之後，再淋上一點特製的醬汁就可以裝盤啦！

 

 

每次在滷味攤就是看到什麼都想吃，整個很大心！

裝盤之後滿滿的一碗好澎湃！

 

他們家的青菜花、玉米筍、蘿蔔等蔬菜都滷的很入味，豬頭皮、牛肉有入味蛋不會太過死鹹，很適合我的口味。

另外雞腳最右邊這種每隻＄10，比較有肉的大雞腳每隻＄25。

如果喜歡啃鴨翅的，他們家的鴨翅也是熱門暢銷商品之一。

我個人最愛的是他們萃年華滷味的牛肉、牛腱心。

煮得恰到好處，看起來粉嫩的豬肉瘦而不材。

豆皮一片＄15，非常入味，搭配上玉米筍、豬血糕，都覺得超美味。

甜不辣兩片＄20，Ｑ彈好吃，不會太過鹹膩。

每天還會有優惠活動，星期一週豬頭皮買一送一，每份只要＄30超值划算！

最後再附上萃年華完整菜單給大家參考

 

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