如果你想找萬華道地小吃、艋舺夜市必吃美食，那你一定得來川業肉圓！從小吃到大帶給萬華人無數記憶中的好滋味。
川業肉丸主打的油炸與清蒸肉圓，內餡超豪邁，選用紅糟醃製的豬後腿肉、南投香菇與清甜鳳尾筍，每一口都是絕妙的層次享受。更別錯過店家獨家辣醬，香氣滿分，讓人一口接一口停不下來！即使今天不想吃肉圓，也能大快朵頤！滷肉飯、乾麵、肉羹湯、餛飩湯，還有各種小菜滷味，一碗銅板價，滿足整天好心情。
川業不僅是一家小吃店，更是四代人傳承的百年台灣味。一趟川業，吃的是家鄉的情懷與手作的溫度！
川業肉圓食記
今天要介紹的是老字號美食「川業肉圓」，紅糟肉丸、招牌肉羹可以說是榜上有名。
不知道大家喜歡的肉圓是屬於水煮派還是油炸派呢，這家川業肉圓的招牌是油炸的，但也有清蒸的，不管是哪一種烹飪方法，最後淋上紅糟醬，端上桌簡直可以說飄香四溢。
而且他們家的食材基本上都是老闆自己手工製作，沒有經過額外的機器加工，所以不管是招牌肉圓還是肉羹，又或著是其他的美食，所有的口感都特別好。
萬華百年老店川業肉圓：經典台味的時光記憶
這家百年老店從清晨忙到深夜，帶給萬華人無數記憶中的好滋味。主打的油炸與清蒸肉圓，內餡超豪邁，選用紅糟醃製的豬後腿肉、南投香菇與清甜鳳尾筍，每一口都是絕妙的層次享受。更別錯過店家獨家辣醬，香氣滿分，讓人一口接一口停不下來！
即使今天不想吃肉圓，也能大快朵頤！滷肉飯、乾麵、肉羹湯、餛飩湯，還有各種小菜滷味，一碗銅板價，滿足整天好心情。
川業不僅是一家小吃店，更是四代人傳承的百年台灣味。一趟川業，吃的是家鄉的情懷與手作的溫度！
川業肉圓店內環境
因為店面不大，所以店裡位置不多，但還是可以容納一些客人進來用餐，基本上是兩人桌以及四人桌，點好單老闆就會直接送進來，送餐速度很快。
到訪用餐的當天，剛好看到還有推出現場製作肉圓的預約活動。可以自己做肉圓帶回家也太特別，還有一種台灣傳統文化的傳承。
川業肉圓DIY活動 肉圓食譜手工教學
今天我們去的時候剛好老闆在店裡面製作肉圓，所以有幸聽到以及學到許多製作方法，接下來就跟大家分享～
肉圓裡的食材主要有香菇、鳳尾筍、豬後腿等，最後加入泉州與客家紅糟入菜，雖然聽起來使用的食材不多，但準備的時間很長，從剁餡、包餡到油炸清蒸都需要耗費很多的心力與時間去完成。
況且外皮也要包得好，如果皮厚就會影響口感，太薄又會包不住裡面的餡。
但老闆的手法很好，所以大家才會這麼喜歡他們家的肉圓，皮薄餡多，一切可以說搭配的剛剛好。
看這滿滿的肉，只能說店家真的致力於將美食發揮到極致，一顆肉圓才收銅板價，但食材卻給的很佛。
這是目前川業肉圓的第四代接班人陳勁宏，雖然年紀輕輕但卻毅然決然接下這麼多年的老字號招牌，老闆人很好，也很親切～
川業肉圓：四代傳承的百年滋味
川業肉圓的故事，可以追溯到西元1910年，從新竹城隍廟旁（現今新竹國雲停車場）挑扁擔創業開始。那時，第一代創辦人挑著肉圓、貢丸湯、肉羹湯沿街叫賣，為家計打拼。隨著艋舺的繁榮興盛，他決定北上，扎根於萬華這片土地。
第二代雲龍與雲輝接棒，在龍山商場持續發展；1984年，第三代明源接手，將家業繼續壯大。然而，1993年因龍山商場拆遷，店家曾短暫移至三水街販售。直到2005年，川業的前身「新竹肉圓」終於擁有了自己的店面，迎來穩定的經營時期。
2016年，第四代勁宏加入，注入新時代的活力。2021年，這家傳承了111年的老店正式更名為【川業】，在保留經典風味的同時，展現品牌的新氣象。
四代傳承，百年初心，川業用每一道手作美味，延續著家族的情感與台灣的美食記憶。
每日清晨，精選的新鮮豬後腿肉經紅糟醬細心醃製一整夜，手工揉漬，讓肉質充分吸收醇厚的酒香與甘美滋味。肉圓外皮則由地瓜粉與五穀米手工調製，Q彈不黏牙，與內餡相得益彰。加入埔里的香菇與嘉義的鳳尾筍，餡料更加豐富有層次，經中火冷油炸至金黃，再淋上祖傳的紅糟醬，一口咬下，滿溢的台灣味道令人回味無窮。
將餡都包進皮裡，最後收緊在反覆定型，才是完成一顆美味的肉圓。
可以跟店家預約詢問手作肉圓DIY活動。
成型的肉圓靜置一下後就可以下鍋油炸了，讓我們一起來期待成品吧～
桌上還有提供胡椒粉、辣椒、醋等調味料，但其實加上紅糟醬就很夠味了，不用再加多餘的味道去調整它。
★川業肉圓綜合羹
魚酥羹很清淡，配上重口味的紅糟醬肉圓剛剛好，魚酥炸得好，也不會有腥味，裡面有魷魚、肉羹等配料，所以喝起來很鮮。
川業肉圓滷豆乾
滷豆乾也是許多人到小吃店必點的小菜之一，真的太入味太好了啊！即使沒有點麵或飯去搭配，但也不會太鹹，剛好可以把一盤解決掉～
豆乾滷得很入味，有醬油的香味，也有加入一點辣椒，但卻不會喧賓奪主，每一口都覺得也太好吃。
現炸蝦棗是除了肉圓外店裡面最多人推薦的一道小菜，用蝦仁以及旗魚漿混合而成，再裹上杏仁碎片炸至金黃酥脆，老闆說以前只有在喜宴上才能吃到，也算是很有特色的一道必吃小點！
內餡很濃很香，酥脆的外皮只要加上胡椒鹽就有很好的味道了，而且吃起來也不會很油膩。
最後是我們今天的主角，招牌肉圓。
外皮彈牙但又酥酥的，內餡的筍絲、香菇、豬肉，每一口都是唇齒留香，再搭配上紅糟醬，再多來幾顆都不是問題。
小小一顆但料特別多，搭配上其他的小菜可以吃得很飽，店裡也有提供套餐組合可以讓客人選擇。
以上就是今天的美食開箱體驗，很多人都覺得這家是台北最好吃的肉圓之一，不知道大家是怎麼想的呢，總之，超級推薦可以去吃看看的，吃完還可以去附近逛夜市呢，附近交通也很便利，捷運、公車都到得了。
川業肉圓
地址：台北市廣州街165號
電話：23081641
營業時間：10:00~ 21:00
菲菲媽咪心得：
我自己從小在萬華長大，很多人都說萬華很多百年老店，如果真的要吃道地美味尋找的是一份舌尖的溫暖記憶，那麼川業肉圓絕對是不可錯過的一站。這家百年老店，從名字便直截了當地透露了主角——肉圓。然而，翻開菜單，你會發現這裡的選擇遠超肉圓，令人目不暇接：銅板價的油炸與清蒸肉圓，僅需50元便能品嚐；再有香氣撲鼻的肉燥乾麵、溫潤的滷肉飯，以及各式羹湯、清湯如貢丸湯與餛飩湯，湯品濃淡相宜。即便今日的你並不想吃肉圓，也能在這裡找到屬於自己的滿足——滷味、燙青菜與酥香炸物，皆是下飯好選擇。
川業肉圓的魅力，究其根本，藏在那薄而彈韌的皮與飽滿而層次豐富的餡。紅糟醃製的豬後腿肉豪邁地切成大塊，混合零星南投埔里香菇的幽香，再加上嘉義鳳尾筍的清甜細嫩，交織成一首低調而動人的風味詩篇。若偏愛Q彈口感，選擇油炸版本；若想體會軟嫩爽滑，則清蒸是最佳選擇。而那一勺特製辣醬，香而不嗆，彷彿點睛之筆，讓整體風味更上一層樓。
這些看似理所當然的食材組合，其實是經過百年傳承與四代人的用心琢磨，才提煉出的獨特配方。每一口，都像是在咀嚼時光，感受台灣飲食文化的深厚底蘊與人情味。川業，不僅僅是一家老店，更是台灣味道的活字典，一場與百年相遇的盛宴。
店家/景點資訊
- 店家名稱：川業肉圓
- 所在地址：108臺灣北市萬華區廣州街165號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 10:00-21:00
- 店家電話：02-23081641
- 評價：★★★★★
