[大直美食] 山茶花鐵板燒-劍南捷運站頂級鐵板料理推薦sazanka-teppanyaki|菜單心得評價

如果你想找高級餐廳，頂級食材搭配上在眼前的精湛呈現的功夫料理，就來跟大家推薦在大直美麗華影城、劍南捷運站附近的山茶花鐵板料理，來自美國加拿大的大龍蝦、搭配上日本和牛等級的牛肉、還有來自南非的鮑魚，蒐羅世界頂尖食材。

在這裡店面雖然不大，但就是強調質感、精緻路線。

我們到訪的時候店內只有兩組客人，這裡的位置可以容納12個人-14人上限。

商業午餐$1000起，每個人會酌收水資$100。可以選擇有氣泡的礦泉水或是無氣泡的礦泉水。

今天我們是豪華龍蝦特餐美國prime沙朗牛肉$3000套餐和山茶花精選套餐搭配美國prime沙朗牛肉$2000。

 

豪華龍蝦特餐美國prime沙朗牛肉$3000的內容:

黑松露溫泉蛋

湯品

季節沙拉

南非鮑魚

波士頓龍蝦

北海道干貝

主餐六選一

• 美國prime沙朗牛肉 $3000
• 美國prime肋眼牛肉 $3500
• 日本鹿兒島黑毛和牛 $4000
• 西班牙伊比利豬 $3000
• 澳洲小羔羊 $3000
• 特選雞腿排$2500

鐵板炒飯

甜點

茶或咖啡

山茶花精選套餐搭配美國prime沙朗牛肉$2000

黑松露溫泉蛋

日本廣島牡蠣

湯品

季節沙拉

澎湖大明蝦

主餐六選一

1. 美國prime沙朗牛肉 $2000
2. 美國prime肋眼牛肉 $2500
3. 日本鹿兒島黑毛和牛 $3000
4. 西班牙伊比利豬 $2500
5. 澳洲小羔羊 $2500
6. 特選雞腿排$1800

嚴選時蔬

鐵板炒飯

甜點

茶或咖啡

一、山茶花推薦菜色-豪華龍蝦套餐+山茶花特餐

 

最先上桌的是黑松露溫泉蛋，黑松露的軟顆粒帶著獨特的香氣，

和半熟滑嫩的溫泉蛋搭配起來非常有特色，旁邊的醬油剛好提味，

味道濃厚的黑松露和蛋液完全融合，是很有特色的前菜。

除了黑松露溫泉蛋前菜，很特別的是麵包也是放在鐵板上面加熱煎過。

煎過的麵包帶著表層香酥，很有嚼勁，有點類似法國麵包那種口感，但吃起來更酥脆一點。

 

而且沾上特有的大蒜醬，滑順香濃的蒜味醬和麵包超合拍! 真的讓我一口一口把整個麵包通通吃光光阿~

湯品的部分共有兩種可以選擇，蘑菇濃湯和牛尾湯。

 

 

 

蘑菇湯的口味濃郁，原來是用新鮮蘑菇下去打碎之後再熬煮成湯，最上面的奶泡讓蘑菇濃湯多了點牛奶的香氣。

牛尾湯口清爽，透過慢火細細熬煮煮出牛尾滿滿的膠質。

牛尾清湯雖然看起來簡單，但每一口的甘甜回味，都讓你一口接一口地喝下去。

來張特寫近拍，就可以看到牛尾帶著獨特膠質的部位，吃起來更是有多層次的口感。

美國加拿大的龍蝦，活生生的上桌先拍一張，

在北大西洋海域的龍蝦因為捕撈的深度更深，生長在冰冷的海域當中，

尤其越洋過海來到台灣還能是活體的新鮮龍蝦，吃起來的龍蝦肉更彈牙細緻，鮮嫩多汁。

$3000的龍蝦套餐另外還有搭配南非鮑魚。

活生生的鮑魚和龍蝦就在你眼前動來動去的。

 

這來自加拿大美國龍蝦和南非鮑魚，就是山珍海味阿。

手掌大的鮑魚，肉足豐厚，非常肥美。

南非鮑魚生長速度很慢，需要8-10年才能夠達到成熟可食用的標準，

比起其他日本、韓國、墨西哥鮑魚來講更為珍貴。

來一段影片看看活生生的龍蝦和鮑魚吧~

前菜:

兩個套餐都有附上沙拉。

清脆的沙拉搭配上店家特製的醬料，恰到好處的份量正好開胃。

接下來就是今天兩個特餐的詳細介紹，豪華龍蝦特餐美國prime沙朗牛肉$3000套餐和山茶花精選套餐搭配美國prime沙朗牛肉$2000。

來自廣島的牡蠣，是日本數一數二的等級。

在鐵板上滋滋作響，香氣四溢。

表層煎的香酥金黃，中間的牡蠣肥美多汁。

 

一口咬下的時候，嘴裡立刻被廣島牡蠣新鮮的海味淹沒。

牡蠣的肉質飽滿，鮮甜滑嫩的牡蠣湯汁完全被鎖在煎過的表層之中。

接下來就是今天的重頭戲，加拿大龍蝦烹飪秀。

其實吃鐵板燒坐在桌前看著師傅表演，就像一種豐盛的饗宴。

鐵板燒完全就是視覺和味覺的滿足啊，師傅的水一倒下去，在鐵板上立刻煙霧瀰漫，

就像是在眼前的一場鐵板燒表演秀。

在鐵板燒的桌邊，就可以一邊用餐一邊欣賞大廚精緻的手法。

在山茶花鐵板燒，就連紙巾也給得很有特色。

原來就是放在小木盒裡，加上開水才會自然膨脹。

澎湖大明蝦旁邊的擺設，搭配的是蘆筍和洋菇。

最後，在搭配上晶瑩剔透的鮭魚卵，澎湖大明蝦就上桌啦!

澎湖大明蝦切成兩段，搭配上橘紅色的鮭魚卵。

旁邊的蘆筍、洋菇、杏鮑菇和澎湖大明蝦，在搭配上底下的海膽醬汁，還有自家醃製的紫色高麗菜。

讓畫面交織成一幅漂亮的圖案。

澎湖明蝦搭配上橘紅色的鮭魚卵，鮮甜的海味完全融合。

吃起來的口感肉質緊實滑嫩，每一口的咀嚼都非常彈牙，超有彈性的肉質讓這兩小口明蝦讓人意猶未盡。

豪華龍蝦特餐上桌的是巨無霸的波士頓龍蝦，旁邊搭配的蘆筍、紫高麗菜和杏鮑菇跟山茶花特餐澎湖明蝦套餐是一樣的。

差別就是在龍蝦和明蝦。

波士頓龍蝦的蝦頭帶著滿滿的蝦膏，難怪有人說波士頓龍蝦最無法抗拒的就是蝦頭，

除了帶著美味的蝦膏還會有帶著點紅色的龍蝦蛋，蝦膏帶著大海獨特的鮮味和甜味，

一口吃進整隻龍蝦最精華的地方。

Q彈波士頓龍蝦，因為生長的位置深度更深更寒冷，所以肉質更彈牙。

把龍蝦肉沾上一點蝦膏再一起吃，更美味。

口感飽滿富彈性，口味鮮甜，在旁邊的時蔬不只是擺設，更是能轉換一下口腔不同的味道。

採用的蘆筍鮮嫩多汁、醃製的紫高麗菜提味，杏鮑菇切成薄片、煎的金黃奶香，清爽的時蔬讓嘴裡的味道又重新轉換。

$3000豪華龍蝦特餐才有的北海道干貝，另外龍蝦的大螯也一起放在上面擺盤。

搭配上漂亮的小花朵，這畫面也太藝術。

北海道干貝上面擺放的是魚子醬。

山茶花鐵板燒使用的是生食等級的北海道干貝，而且尺寸比$50硬幣還要大的，

生食等級的北海道干貝，肉質兼具滑嫩與緊實口感，也能嚐到極為鮮甜的海味甜中帶Q，

搭配上魚子醬獨特的香氣，更能增添北海道干貝的風味，在嘴裡吃起來更豐富、更多層次。

 

$3000豪華龍蝦特餐的南非鮑魚，上面搭配的是鮭魚卵和旁邊的和風醬汁。

在這麼多不同種類的鮑魚當中，南非鮑魚的口感細緻，味道鮮甜，

除了海鮮之外，兩個套餐都有美國prime沙朗牛肉。

PRIME等級的牛肉漂亮的油花、細緻的牛肉，搭配上山茶花鐵板燒師傅專業的烹調手法，讓你每一口都吃到最完美的美國prime牛肉!

 

 

 

 

美國prime沙郎牛肉會先把表面煎過之後靜置，大約靜置幾分鐘，讓表面煎過的牛肉鎖住肉汁。

看到正反兩面師傅放在鐵板上加熱，牛肉表面煎過之後靜置，大約靜置幾分鐘，讓表面煎過的牛肉鎖住肉汁。

等待靜置幾分鐘，這是很重要的關鍵時刻，因為剛煎完的牛排溫度內外溫度不同，把在鐵板上剛煎好的牛排靜置時會讓肉汁再被吸回肉裡，

等待鎖住肉汁之後再把prime牛肉放上鐵板切開，因為鎖住肉汁所以切開的肉面會呈現均勻粉紅色。

這樣均勻的粉紅色的牛肉帶著飽滿的肉汁，這時候已經讓人垂涎欲滴了。

放上黑色瓷盤的美國prime沙朗牛肉在搭配上店家獨特調製的大蒜醬，

美國prime沙朗牛肉單沾玫瑰鹽提味或是加上店家特製的蒜味奶油醬都有不同的風味。

肋眼牛肉本來就是屬於細嫩的部位，經過靜置鎖鎖住的prime牛肉切開之後，鮮嫩多汁。

油脂燒透後散發出牛油香味，在嘴裡，吃到牛肉的鮮甜再搭配豐富的大理石油花，又香又軟嫩的，在齒間咀嚼的時候，美國prime肋眼牛肉的口感嫩具有嚼勁。

在搭配上旁邊的調味料，帶出牛肉鮮甜的味道。不管是胡椒鹽或是大蒜風味，都讓肋眼牛肉達到另外一種不同的口味阿。

沙朗牛肉才剛上桌，主廚立刻就動手準備起時蔬。

山茶花的時蔬提供的是我最喜歡的綠色蔬菜，旁邊還有切片的絲瓜!

在鐵板上的青菜保留了最原本的味道，在搭配上山茶花鐵板燒獨特的醬汁調味，

簡單的提味帶出青菜最真實的味道。

綠色的芥藍菜特別細緻，清脆的口感搭配上微甘微鹹，非常爽口。

絲瓜的表層微焦，但吃起來多汁又柔軟，絲瓜本身的甜味讓我印象深刻。

青菜剛上桌，就看到師傅又拿出這來自鹿兒島的日本和牛。

原來接下來就是最讓人期待的和牛炒飯~

日本和牛在鐵板上煎過之後，整個香氣四溢。

我最喜歡鐵板燒炒飯的時候，這金黃的飯粒在鐵板上跳舞，就好像翻過山車一樣一圈一圈的轉著，

每個飯粒都充分吸收到醬汁，而且鐵板炒飯的飯粒更是粒粒分明。

再把剛剛炒過的鹿兒島兒牛和炒飯均勻拌炒，明明已經吃的八分飽，

肚子還是會自動挪出位置容納這看起來超誘人的炒飯!

炒飯之外，在搭配上店家特製的醬料，醬油提味讓整個炒飯更香氣四溢。

色澤誘人口味獨特，搭配上一點青蔥就是讓人讚不絕口的鐵板炒飯。

我自己很喜歡山茶花炒飯那種帶著點傳統醬油香氣的炒飯，在搭配上帶著油脂的和牛肉，蔥花的清爽有著畫龍點睛的效果，讓炒飯口味更多層次。

這樣一晚炒飯其實份量不少，但也看到隔壁桌客人把炒飯打包帶走。

像這樣的炒飯當成鐵板燒的結尾，真的是又飽足又懷念阿。

最後，帶著心滿意足的心情，送上桌的是水果、甜點和飲料。

在這邊的飲料可以選擇熱茶或咖啡，咖啡使用的就是在隔壁的ROY’S CAFE  樂飴咖啡 。

 

咖啡香濃帶著點微酸的口感，飯後一杯去油解膩。

除了有咖啡或熱茶之外，還有提供水果和小蛋糕，在山茶花的甜點非常的精緻，就連擺盤也都是很講究。

這裡也建議大家可以從左上方比較酸的開始吃起~

百香果、奇異果和草莓三種水果，中間還有煉乳可以沾草莓。

最旁邊的是藍莓起士蛋糕，最上面的白色巧克力造型羽毛，

幾乎入口即化的起士蛋糕，但著點藍莓自然的酸甜，但每一口都能吃到起士的香氣，

起士口味適中濃厚搭配藍莓當成飯後甜點真是完美的結尾。

山茶花鐵板燒秉持著對食材的嚴格堅持，使用的是來自世界各地上等的食材，

透過職人細緻的烹飪方式，加上最適合每個食材的調味料提味，讓每個食物都能呈現他的原味，

不管是來自加拿大美國的波士頓龍蝦、南非的鮑魚、日本廣島的牡蠣、澎湖的大明蝦，

每一種食材的烹飪都是一種藝術，每一口都吃到不同的風味，

在山茶花用餐是一種享受，不管是情人約會、父親節母親節重大節日帶著家人聚餐，

甚至公司聚會想要包場都沒問題，還可以量身定做客製化餐點，包場用餐的低消費用可直接詢問店家。

但最讓我推薦的是，在山茶花鐵板燒還有推出＄1000的商業午餐，

感覺更經濟實惠阿！

 

最後，附上完整菜單給大家參考。

以上分享，謝謝大家。

 

 

 

 

 

 

 

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