[食記]慕食極品和牛活海鮮｜商業午餐鍋物涮涮鍋｜捷運忠孝復興站平價美食

  

今天要介紹的是位在忠孝東路四段216巷，東區最精華地段，

店名給人相當震撼的：慕食極品和牛活海鮮卻又能平價的鍋物料理。

不粉刷的牆面、呈現水泥自然的原色，極簡的廣告字體，

黑白灰色彩中突出的水族箱奧秘的深藍，彷彿透露著店家的心思，

務實的呈現最高檔的食材。

往前不到十公尺的地方就有地下停車場，捷運站步行過來也只要幾分鐘，交通非常方便。高雅的深黑中一盞盞的

燈光打出寂靜的奢華。

門口可以看見巨大商業午餐的廣告單，走進來仍然忍不住被這小白板吸引：

活帝王蟹、活龍蝦，正在養著水的水族箱張牙舞爪中。

還有野生的大石斑魚阿！

現撈現秤，完全以為到了漁港。不知是否為了營造氣氛，用裸露的磚牆與隨意抹上的水泥來烘托歲月的痕跡。

含有大量氧氣與微生物的水質，所以不近看會霧霧的，走近就會看到活跳跳且肥大的龍膽石斑魚。

因為是野生的石斑魚，所以水質為了要符合他們的生長環境看起來才會比較混濁一點。

還有孔武有力的波士頓龍蝦，因為太威猛鉗子必須得綁住。

因為小妞看的入迷，店家特地將保冷箱中的螃蟹抓出來給小妞見識一下。

看服務員舉不起來非常沈重的感覺，與一出水面就揮舞著鉗子的動作，

多多立馬向後退，剩勇敢的小奈動也不動。

先來看看店內的用餐環境，

一般小火鍋都是很制式化的圍著吧台，但是在慕食卻是設計感的大片落地窗搭配上氣氛又好坐的桌椅。

店裡的裝潢走低調奢華的路線，昂貴的木作與各色水晶燈、

幽雅的間接光調和出舒適的環境。

 

非常有質感的座椅，電磁爐也是最先進觸控式面板。

名片夾非常討喜，旁邊的資訊千萬不能錯過：加入店家的Line馬上可享用美國雪花牛或黑毛五花豬一份。

（不知道是不是限定活動，請各位捧由依店家現場為主喔！這裡只是呈現我自己用餐當天的狀況而已～）

不知道為什麼打造出原始風格的牆面掛上這隻介紹牛肉各部位的彩色牛牛，

卻沒有違和感，好像是石窟裡的壁畫…

奈奈看到牛自己說要拍照

另一面牆則是用大面小紅磚，牆上掛著錯落的相框，燈打上去後就有復古的感覺。

筷筒跟調料罐也各有特色。

在每張桌子上都很簡單的擺放著調味罐。

也有半封閉式的小包廂，在這裡商業聚餐算是非常方便的點。

這個包廂是八人座的，也是可以看狀況直接跟店家詢問包廂人數及低消的部分。

湯鍋一上來就不同凡響，一問之下才知道鍋子的材質是鑄鐵鍋，

把手有特殊處理，不會燙手。

在外面吃鍋這麼多次，用鑄鐵鍋還是第一次看到的重成本阿！

調料有兩碟，一碟是沙茶醬與青蔥，主要沾肉食蔬菜等，另一碟是水果醋蘿蔔泥淡醬油，蘸海鮮特別有風味。

新鮮翠亮的蔬菜盤，配置得中規中矩。

擺的挺有情調忍不住多拍一張。

壞習慣一來菜盤就全部胡亂下鍋…還好有先嘗了一口清甜的湯頭，昆布熬煮的高湯，意外的非常適合像這樣煮大雜匯…

 

 

火鍋的重頭戲當然是肉品，這盤新鮮現切的超大盤肉，店家沒說之前，深深以為是和牛上桌了。

看這粉嫩通透的肉質，當然以為是頂級霜降牛之類，試問這樣雪一般的油花怎麼會不是霜降呢？

再聽到服務生說涮到五分熟就能吃，正要問是什麼牛肉，驚，

竟然是伊比利豬，這樣美的油花、這樣瑰麗的色澤、

還能五分熟就吃，怎麼會是豬肉呢？

店家解釋是因為飼養的方式不同，

所以豬肉不會有毒素寄生蟲等，所以沒有煮到全熟也比較不會擔心。

下到鍋裡看見反白就確定是豬肉了，稍微涮個幾下大概就五分熟了，很適合阿飛急性子的吃肉方式。

相較於生肉時的軟嫩，下鍋後變的很有彈性。

夾著都能感覺Q彈的尾勁傳到指尖，習慣煮全熟的也無所謂，久煮也不會變硬變老。

建議先不沾醬吃原味，體驗那不可言喻的清甜，完全沒有劣質肉的臭味，不知如何形容總之

甚至豬特有的豬味都不會有，只能用鮮美的「山珍」來形容。口感飽滿又脆，咬勁十足，蘸

沙茶醬超配飯，阿飛則是把水果醋跟沙茶醬混合了，

說第一口就被那種味道震撼到，微酸更凸顯了肉質的甘美，

再隨著沙茶嚼出豐腴的滋味，而且目視油花很重，但吃下去並沒有非常油膩感。

小妞的副食一定是麵條，慕食提供的是關廟麵，

麵條身細比較好煮，而且較能吸醬汁入味，點了一份全吃光不夠，

又再加點了一份。

白飯也很特別，灑上迷人的三島香鬆。

當和牛上桌時，才點頭如搗蒜，對對對，這是和牛的色澤，雜亂的油花鞭入肉裡的感覺，肉色深邃甚至有暗黑

的錯覺。

每次去日本魚市場都會看見和牛的攤位，隨隨便便一塊肉都五六千日幣（一兩百克左右），油花還未必有這麼

漂亮。

店家和牛切的算非常厚，長度是一般肉片的兩倍，擺起來很有氣勢。

奔放的肌理、放射狀的油花、柔韌有彈性的肉質，無怪饕客願意花大價錢吃。

這就真的是涮三下就可以吃了，生吃都可以的牛肉。可以看出肉汁飽滿而勻亮。吃下去當然是

笑顏如花，在嘴裡咀嚼的每一口都有肥美油脂誘人的甜香被碾開，綿軟如年糕的肉質感隨著

越嚼越有彈性的口感而昇華，飽滿的肉汁滿足每一個味蕾。

飲料是清淡解膩的大麥枸杞茶，我自己比較喜歡無糖爽口的茶飲料。

飯後甜點是滋補養生的紅棗銀耳湯，膠原蛋白已經煮進滑順而甘甜的湯裡。

滿滿一碗都是甜而不膩的紅棗香氣，

就連小妞也都吃光光了阿！

最後，個人用餐心得：

這間慕食涮涮鍋其實是因為老闆本身就很喜歡吃鍋，

然後到處吃鍋之後發現，要找到真正好食材又精緻的鍋物實在不多，

所以就決定自己開一間極品和牛活海鮮的平價鍋物。

慕食的湯頭清淡，但食材都非常的高檔，不管是伊比力豬或是和牛，

還有活跳跳的海鮮螃蟹龍膽石班，因為食材夠好，只要最簡單的烹飪方式就能吃到最鮮美的食物原味，

以上分享，謝謝大家。

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