[食譜] 阿基師的鮮蚵絲瓜、麻油腰花

食譜分享ELSA YANG0

 

老薑吃的是辛辣味，嫩薑吃的是口感。

所以最好兩種薑都有一點，但薑絲一定要切得很細。

薑絲不需要太早放下去，起鍋前再放就好了。

蔥段先下，把蔥炒香之後再放絲瓜。

放一點點的鹽之後，絲瓜就會生水。

把蓋子蓋起來，悶軟絲瓜。

這時候再把鮮蚵放進絲瓜裡面一起煮，

煮熟就可以起鍋了。

在調味的部分，可以再加一點點胡椒粉，跟一點點的香油、薑絲。

 

 

 

用少許的油爆漿，

大火下去，一下子就就會金黃了。

將腰子內側切花，不需要泡熱水。

如果腰子的花紋切在外側，就比較容易縮水。

所以切在內側，看起來的形狀會比較好一點。

薑片爆蘇了之後再放入腰子、

米酒加蓋悶煮入味，

加入少許的鹽調味，

就可以起鍋了~

裝盤之後再加上麻油點香。

 

 

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