[淡水美食] 淡水紅樓中餐廳｜清法戰爭桌菜合菜簡餐在地美食歷史饗宴

 

 

淡水美食很多，如果你想找淡水老字號餐廳，淡水紅樓肯定是榜上有名。今天要來跟大家分享2022獲得台灣永續行動獎銅牌的淡水紅樓招牌菜色，「清法戰爭滬尾宴桌菜」。兼具歷史和美食饗宴，大概就是這淡水紅樓的清法戰爭桌菜了！

這次淡大歷史結合淡水紅樓的在地餐廳，一起用歷史故事為藍圖勾勒出最適合在地的菜色，融入了許多淡水特有的名產、魚酥、鐵蛋，再搭配上別具歷史意義的菜餚，這每一道菜都能讓歷史教授說個故事。

淡水每年十月都會有大型戶外劇場「西仔反傳說」，其實也是重現當初清法戰爭大獲勝利的情景。

淡水紅樓雖然是咖啡店、中餐廳，但也很適合帶著小孩一起來用餐。

窗台邊放著許多藝人的簽名

清法戰爭滬尾宴的菜單未來應該會常設在淡水紅樓，除了有適合多人一起聚餐多桌埰外，也會有個人簡餐的方式呈現。

原文完成於2022.10.8 第一場首

淡水紅樓最特別的招牌就是這紅磚牆了，淡水紅樓由開設洋行致富的船商李貽和興建於1895年，於1899年落成，然而由於他所經營的兩艘貨船發生意外，經濟困難而將此樓在1913年轉賣給時任臺北廳參事的洪以南（後曾任淡水街長）洪以南在成為這棟紅樓的主人後，為它取了「達觀樓」的雅號，所以我們現在都是在古蹟裡面用餐喝咖啡。

這次店家還有特別請淡大學生演出當時清法戰爭的小劇場，很多來賓都特別要跟他們拍照非常可愛。

桌上的餐紙，也有紅樓招牌的紅磚。

 

最先上桌的是茶泡飯，真的就是茶和飯的組合。

我自己並沒有太特別的感覺，大概是吃不慣，所以後來還問服務人員有水杯嗎？服務人員說，這個就是水杯。

我把茶喝光之後，剩下裡面的飯…每次加水的時候，都覺得這些飯很礙事。

我只想要單純的喝水啊。

第一道上桌的戰場早點名海鮮盤，真的是超有氣勢的！

生魚片、雞腿肉、活蝦和淡水招牌的鐵蛋擺在淡水有名的小船上。

「戰場早點名」這每一種菜色都有隱含的意義，原來用生魚片代表日本人、螃蟹代表跋扈的法軍隊。九孔是一般老百姓，裡面還有黑豆串和鵪鶉鐵蛋，但這些我都沒聽到代表什麼意義啦！

生魚片有四種，另外還有烤雞腿、鷹嘴豆、螃蟹和大蝦。

每一種食材都很新鮮，也大概是淡水海鮮的優點，這也讓我覺得很驚艷。

第二道 沼澤皮蛋

先把皇宮菜打碎之後，再搭配上皮蛋、吻仔魚一起下去煮湯，炸過的吻仔魚吃起來會有種酥脆的口感，

用皇宮菜和皮蛋模擬法軍被潰在沼澤，這點非常有創意，不只有創意餐膽也很好吃，這湯品在我們這桌吃到見底。

皇宮菜打碎吃看來會有一種讀特的味道，我覺得非常特別。搭配上乾冰和中間的菊花，視覺效果也很讚！

第三道 阿火旦口袋肉

阿火旦就是張李成，小名阿火所以大家都叫他阿火旦，瑞興班名旦角，面目姣好、神態媚人，為人仗義任俠，交遊甚廣。

1884年，清法戰爭波及臺灣，法軍遠東艦隊攻佔基隆、澎湖，進逼滬尾，稱為西仔反，所以這也是清法戰爭當中有名的一齣西仔反戰役。

 

外皮用的是類似富貴雙方的薄餅皮再搭配上三層肉，肥嫩細緻的豬肉搭配上沾醬和香菜，又Ｑ又好吃。

當時阿火旦聯合民兵三邊包圍法軍，所以有種囊中之物的口袋隱含意義在裡面。

趴趴軟殼蟹

最外層是法國麵包，再搭配上蒜酥和炸的香酥的魚酥，主角軟殼蟹這象徵著軟趴趴的法軍嚇得就像軟殼蟹一樣。

最讓人驚豔的是炸過的魚酥非常好吃，同桌的日本友人也是不斷地夾起魚酥入口。

 

 

法式麵包是蒜香口味的，外皮炸的香酥的軟殼蟹入口之後蟹肉幾乎是輕輕一咬就化在嘴裡。

另外這一上桌就超有氣勢的西仔陸戰隊，讓人立刻會覺得「哇」

超有份量的豬排鋪在高麗菜絲上，真的會有種戰車的澎湃感！

豬肉吃起來細緻軟嫩，而且非常入味，吃到這邊的時候大家都讚不絕口的說好吃。

席間還會提供可以去油解膩的梅子醋飲。

紅樓中餐廳在淡水老街山坡上，會有種居高望遠的感覺，搭配上淡水海風其實是非常舒服的地方。

這次有機會來品嚐饗宴，然後還遇到很多但大歷史系的老學長，教授，也會讓我覺得非常獨特，感謝好姐妹有揪。

以上分享，謝謝大家。

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