[東區美食] 2021新開幕Merge taipei 創意歐式料理｜精緻餐廳求婚餐廳浪漫約會米其林等級氣氛餐廳 @ELSA菲常好攝

要找精緻約會餐廳？想要辦生日派對？想找適合求婚餐廳？2020年才開幕的MEGRE走的就是高檔精緻的歐式料理路線，Merge taipei就在東區巷弄裡，靠近捷運忠孝敦化站，很適合追求氣氛浪漫精緻美食的消費者來品嚐主廚的創意料理，＄1380的套餐有前菜、湯品、主餐（肉類或海鮮）、甜點和飲料，追求高檔食材精緻料理的朋友千萬別錯過，文末也會附上Megre完整菜單讓大家參考。

Megre 用餐環境

我喜歡Megre Taipei室內的裝潢風格，深藍色的牆面讓人感覺穩重有質感。

櫃台後面的這片花磚搭配上暖色系的造型吊燈，更有畫龍點睛的感覺。

在Megre餐廳的座位跟座位之間的距離也很寬敞舒適。在外面有三桌大約有12個座位。

另外還有裡面的八人包廂區，包廂區低消8800要提早跟店家預約。

包廂區正好兩個桌子，很適合帶著小孩的貴婦姐妹們聚會，朋友聚會生日慶生都很適合。

開放式的廚房可以看到大廚正在準備的餐點，舒肥牛肉看了就讓人垂涎欲滴。

東區精緻餐廳 Megre套餐價格＄1380

Megre創意料理套餐會有前菜三選二，干貝、牛奶蛤和牡蠣。

首先是一碟精緻的前菜上場。一上桌就非常有氛圍，前陣子剛追完木村拓哉的日劇Grand Maison東京，心情就像到了米其林餐廳一樣抱著相當的期待與興奮。

我們選擇的是干貝和生蠔。擺盤上桌的時候，餐點更是美得像藝術品。

生食等級的干貝搭配上炙燒的橘子，放在胡蘿蔔油、辣椒油、巴西里油當中，吃起來Ｑ彈鮮甜非常細嫩。顏色非常鮮豔，美的不像食物。鐫麗的紅色是由紅蘿蔔油跟辣油所點綴的。干貝入口嫩軟鮮香，一點點辣油更提升了鮮味，嚼到味道後胃口大開，心情變的很好。海蘆筍脆甜可口，炙燒過後的橘子作為酸甜提味的點綴非常棒。

日本廣島牡蠣搭配紫蘇葉製成的泡泡，廣島牡蠣肚子不會特別肥大，吃起來很鮮甜滑嫩，搭配上紫蘇梅超級合拍，底下的海苔更讓增添口感的層次。

上桌時真心能聞到似乎海風的味道，就是那種微鹹的夏日海風。Ｍegre使用的食材都很高檔，日本廣島牡蠣吃起來完全沒有腥味，微微淡淡的海水鹽分與蛋白質特殊的辛香在嘴裡化開，再加上清爽的紫蘇風味，完全顛覆了生蠔的味道，非常棒的料理與體驗。

接著是餐前麵包。Ｍegre Taipei特別選用三種不同的麥子去發酵，口味取用偏酸的製程法，更能達到開胃的效果。口感非常紮實綿密，嚼起來能吃到麥子香。表層烤到香酥，中間吃起來鬆軟，吃起來的是很特別的口味。

搭配上鹽之花奶油，吃起來帶著點微酸的發酵的口感，是平常很少吃到的風味。

湯品上桌的時候也是讓孩子驚呼連連。

剝殼的大明蝦非常的新鮮Ｑ彈，搭配上三星蔥油和蝦油。湯的口味絕對顛覆傳統，感覺是無數蝦子去熬出白湯的概念，鮮甜度破表。

中間非常搶戲的是蝦夷蔥，小小一根卻提供了畫龍點睛的異國風味。

這一道是創意料理雞腿捲。用無油細嫩的雞胸肉打成泥做成捲狀，佐以焦化洋蔥醬與栗子泥醬兩種。

上層擺放的是炸過的龍鬚菜，看起來非常的有設計感。

雞腿捲入口的瞬間感覺的到非常綿密的肌理，然後是鮮甜的雞胸肉香氣，細緻到不用嚼就能化掉的程度。焦化洋蔥醬味道非常強勁，與清甜的雞胸肉產生強烈的對比。

搭配炸的龍鬚菜，視覺上夢幻很多，口感也很特別，少了龍鬚菜特別的黏膩，變成脆香脆香的滋味。

糯米椒跟玉米筍都非常新鮮，沾上焦化洋蔥醬搭配起來也好吃。

這一道是牛小排，牛肉的部分油花分布的很均勻，色澤跟香氣都是上選。邊上灑著鹽與黑胡椒顆粒，黑白相間挺藝術感。

牛小排以原味入口就令人非常驚艷，高明的火候已完全鎖住肉汁，舒肥烹調的方式讓肉質更細嫩綿軟，吃起來讓人心曠神怡。

舒肥「Sous vide 」名稱源自於法國，翻譯的意思是「真空狀態底下」，舒肥原理是以「溫度」控制食物的熟成，利用低溫真空下的烹調，長時間低溫持續加熱的方法，膠原蛋白55℃左右開始軟化，溫度太高則會硬化，利用這個方式讓肉變得柔軟好吃，對時間和溫度的精準控制，煮熟食物的同時，減少過度烹煮造成的水分流失，並保留住更多的營養。沾點中間特製的柑橘肉汁，橘子的微酸襯托出肉質的鮮甜，肉汁微鹹的滋味讓入口層次增加不同風味。

每一道菜的擺盤都非常有藝術感，色調與分布都非常亮眼。

牛排佐一點點鹽巴也非常好吃，濃郁的牛肉香氣中冒出一點點鹹味，越嚼越甘香。

旁邊的馬鈴薯千層也令人意想不到，要如何獨到的刀工才能將馬鈴薯切成千層來烤，口感超棒有酥脆有綿軟有層疊，

馬鈴薯香氣也夠，完全值回票價的滋味。

這一道主食是米型麵，做得像米形狀的義大利麵，光看就令人嘴角微揚，幾乎要讚嘆出口。

米型麵吃起來的口感也非常特別，一顆顆入口都有彈牙的咬勁，感覺像吃很大顆的米粒，但口感是極Q的麵條。米型麵吸收了滿滿的醬汁，顆粒入味。

濃郁的松露味道與各種蔬菜熬煮的香氣在米型麵中化開，看起來雖然顆粒分明但吃起來濕潤飽滿。旁邊很特別的菌菇是珍貴的羊肚菌，

長的真的很像肚類…吃起來很異類…說不出的口感與說不出的滋味，但吃完會露出一抹微笑。

切成鯛魚燒狀的杏胞菇增添了趣味性，而且滋味也非常棒。炙燒後的菌菇香氣完全展現出來，口感幾乎跟肉相近，風味一流。

這是另一道主食義大利餃。當年歐洲行最難忘的料理就是這個餃子，非常道地有義大利風味，讓我想起在羅馬的義大利餃，現在疫情出不了國快來Merge taipei體驗一下。

Ｍegre的義大利餃內餡是起士，內外皆Q的口感與爆漿感的起士餡，讓滋味層次多變。

餃子皮是Q彈程度在義大利麵上加疊很多倍的無敵嚼勁，越嚼越能吃到麵香、青醬香與義大利風情調料的滋味。

中間包著濃郁的起士，每一口起來都是令人懷念的滋味，Ｍegre Taipei做得非常道地，直讓人神回義大利羅馬街頭，回到那青石遍布熱情逍遙的地方，希望結束之後能再到威尼斯和羅馬的品嚐美食，在這之前就先來Ｍegre Taipei解饞！

飯後甜點是檸檬塔和布朗尼。檸檬塔上面還有香草冰淇淋搭配上檸檬皮。

檸檬餡酸度正好，中和了餅皮的甜味，塔皮夠脆夠厚，香氣一流。

兩隻小妞已經被我訓練的餐後要吃甜點了，完美的甜點正好為完美的餐點劃上句點。

布朗尼上搭配的是抹茶冰淇淋。布朗尼巧克力夠濃郁，紮實度很高，每一口都是滿滿的巧克力香。

餐後吃到精緻的甜點真的會像貓一樣眼睛都瞇起來。

飯後兩杯熱茶剛好去油解膩。

個人用餐心得：

在東區熙來攘往的人潮中，座落在安靜巷弄的Merge taipei，走的是精緻質感的高格調路線。餐廳的裝潢風格我很喜歡，餐點也都像藝術品一樣，帥氣少話的型男主廚和親切客氣的老闆娘熱情的招呼，在這邊就很適合特殊的日子慶祝，求婚或是生日約會餐廳，希望有一天它能像木村拓哉的日劇一樣被米其林評出星等，讓我們這些客戶與有榮焉，如果你想找有氣氛精緻的約會餐廳，推薦Megre給大家。

Megre Taipei

地址：台北市大安區大安路一段51巷34號

營業時間：18:00–00:00（週日預約制 / 週一店休）

電話： 02 8771 8750

FB專頁：https://www.facebook.com/Merge_Taipei-101106661844856