[美旗林] Diamond Plus percious 百味美牛優質認證店家這一小鍋|東區美食推薦個人精緻涮涮鍋菜單價位心得評價|忠孝敦化國父紀念館捷運站推薦餐廳 @ELSA菲常好攝

跨年推薦餐廳-這一小鍋! 冬至剛過，又到了瘋狂吃鍋的季節，如果你想找台北火鍋，天氣冷吃美牛火鍋最過癮!

今天要介紹的這家涮涮鍋就在台北捷運站附近，不知為何光聽名字就超級有好感，因為最愛吃的鍋之一是一小碗羊肉，所以看到一小就覺得也是非常厲害的店喔。這一小鍋靠近捷運國父紀念館和捷運忠孝東路站，交通方便，信義區跨年剛好可以先來這邊飽食一頓阿!

美國肉類出口協會認證的美旗林指南，「Diamond Plus Precious百味美牛」美食評鑑計劃，鼓勵台灣餐飲業者提供消費者最高品質、最美味的美國牛肉，且必須通過評鑑才能獲得頒發「Diamond Plus Precious百味美牛」認證，這一小鍋就是優質認證店家。

這一小鍋延吉店

地址:106台北市大安區光復南路280巷49號

訂位電話:02-27317178

店面裝潢的真是太有情調了，似乎走入電影情節裡，回到30年代的上海，聽到大班唱著夜上海的歌聲。門面非常寬闊，店內用餐空間也大，用餐環境是上乘之選，不論約會聚會請客都是好地點。

奇妙的是店內服務小哥都超美型，不論身高長相年齡都是可以佐餐的材料…

藍底霓虹燈，30年代廣告看板的線條，方磚花布牆面，但有著最先進的爐具桌面，結合了復古與現代。店家對湯頭非常自信，

研發的口味也都是獨門絕活。

進門時服務人員會用台語熱情的喊迎客詞來吃火鍋，感覺非常妙。

店內空間有進門的類吧台區、櫃臺後方的半封閉式包廂區，以及店內最大空間的用餐區。不管哪一個區域過道都超過兩個椅子的寬度，是非常舒服的使用空間。

店內用餐有無限暢飲的飲料吧台與雙淇淋。飲料機器有四種，算是非常豪邁了。

要喝咖啡奶茶類還是果汁類或者汽水純茶，都有供應。

拍一下大紅花底的飲料杯，連細節處也處理的非常有質感，瞬間對這間店升起更高好感。

仔細看，紙杯上面寫著[這一小鍋]。

很搶眼的寶藍色，店內隔間的木框玻璃門讓空間很有時代感與距離感，彷彿可以跳脫放空自己來吃頓飯。

我很喜歡這復古的窗戶，特別有味道。

琳瑯滿目的高湯，專業程度可見一般，許多偷懶的店家就用一兩種打發全部。

調料也很多樣，主要器皿漂亮、裡面的食材也新鮮，最怕看到蒜末乾掉黃掉、蔥段垂頭喪氣被冷氣吹到乾癟癟那種。

這一小鍋就連配料都新鮮，當然要大力推荐一下!

今天選的鍋底是老火湯以及御膳麻辣鍋，真心大力推薦老火湯，湯底已經熬成比牛奶鍋更濃稠的奶白色，食材的精華全部濃縮在鮮美的湯汁裡，在港式飲茶店小小一盅就要一百兩，現在可以無限喝到飽。湯頭甜香柔滑，濃郁深鮮，在舌底會有一抹淡淡的藥材香氣，舌尖上是滿滿的大骨滋味。

煮蔬菜特別甜，而且湯頭的吸附度很強，煮了蔬菜不用沾醬就很有滋味。

麻辣鍋也是絕頂精彩，口味小麻小辣，可以直接喝的程度。麻的部分是開胃的那種香氣，配上幾十種材料熬出的辣，吃在口裡反而變成濃濃的甘，能生津去寒。湯頭的勁也非常強，所有食材丟進麻辣鍋基本都不用配調料了，一瞬間就入味。

湯底裡有意外的驚喜，堆著滿滿的鴨血與豆腐。這豆腐好吃的程度絕對是麻辣鍋裡數一數二的，魯的透爛綿軟，多汁飽滿，吃進嘴裡是開花的豆腐香，帶著餘韻無窮的麻辣滋味，而且那種一咬出水的口感無法形容，如果可以單點一定要多叫幾份。鴨血也是鮮到不行，咬開時有爆破的口感，然後鹹香的湯汁混著鴨血咀嚼，融合成無法比擬的甜美。

美國牛嫩肩牛肉

鍋物第一湯頭第二食材，來看看店家的嫩肩牛肉，雪花明亮肉色鮮潤，切片大又厚，可以想像肉的原塊有多豪氣。

火鍋百搭及美國牛肉，美國牛肉穀飼特質，最後再肥育階段特別用玉米飼養，所以吃起來的口感特別鮮甜!

油花感覺隨時會融化一般，上桌就引起了食慾。

肉質夾起來就感覺得嫩，細綿綿的。

一般牛肉基本上滾湯裡涮個三五秒，但店家的牛肉大片又厚，看看，有半個鍋子大，所以可以稍微再涮兩下。

滋味超過想像，肉質柔軟有彈性，肉汁能鎖住，越咀嚼越甜美，細細的油花帶出飽滿紅肉的鮮味，味道不會被麻辣口味蓋住，鮮香能竄出來。

美國牛雪花牛肉

肥牛更是滿滿一盤，在一般店家大概是20片肉的份量，這切肉的師傅說不定做不久了肉都切這麼厚…

油花跟雪糕一樣美，白裡透紅的色澤令人嘴饞，彷彿入口即化。

在細緻部位的油花已經呈現放射狀，直追和牛的等級了。

肥牛不出所料入口即化，豐腴的油脂香甜讓胃口大開，不管是筋花還是紅肉都嚼的出鮮味，特別配副食，沾點醬油下飯滿足，沾點沙茶拌麵也一流。

百味美牛評鑑Diamond Plus Precious 三個條件這一小鍋都符合，也是美旗林的推薦優質餐廳。

色、香、味、形及創意則是勝出的關鍵，這裡的美牛吃起來鮮甜又美味，

三個條件分別是美國牛肉料理需佔牛肉品項的1/2以上、牛肉等級為Choice等級或以上，美國牛肉等級及部位都要在菜單中標示。這兩盤肉自己去市場買說不定比來這裡吃還貴，真心用良心說說看，一鍋才180，媽媽姐姐們不如放自己假來這一小鍋吃飯吧。美牛吃起來獨特的香氣，就是在最後穀飼階段都用玉米餵養，用涮涮鍋的方式更能根據個人口味調整熟度，吃到最鮮甜味美的美牛阿!