[台北美食] 中山北路。汆食作伙鍋| 小鍋麵外帶外送｜推薦超值健康火鍋新品牌-入水人良|親子友善餐廳

想找有質感又美味的火鍋嗎? 我自己很喜歡涮涮鍋，今天要來跟大家分享位在中山北路的汆食作伙鍋，吃的是健康又澎派的頂級食材，不只環境舒適、餐點美味健康、是我近期吃過超高cp值的台北火鍋，趕快來推薦2019才開幕不久的汆食作伙鍋。

店址位於中山北路三段（大同大學附近），強調食材原味的汆火鍋，當初店家取名的時候，就是強調「入水」的好食物，所以食材的新鮮不在話下。仔細看「汆食」這兩個字，就是入水人良，汆發音跟川燙的「川」很像，差別在一個有捲舌、一個沒捲舌，但同樣的意思，把好的食物用水燙過，保留食物的原味、吃到最近健康天然的好食材，就是汆食作伙鍋的概念。

 

一、汆食作伙鍋餐廳環境

 

2019才新開幕的汆食作伙鍋所有物品看起來都金閃閃，入店很有貴客的尊榮感。

店內色調非常夢幻，窗明几淨、典雅高端之外還有一種謐靜的色彩，簡單大方帶有復古歐洲風情，空間寬敞又舒服。

在汆食作伙鍋讓我第一個想推薦的就是空間的部分，這裡也算是親子友善餐廳，對於有推車、輪椅的用餐客群來講，

這裡是非常方便又舒適的，無障礙空間讓輪椅跟推車都可以自由方便的進出，媽媽帶著孩子也可以安心的用餐。

店內小桌子有兩人桌，大桌有四人桌也有六人長桌、六人圓桌。

不管是公司聚餐、家庭聚會，或是三五好友的用餐、情侶約會，就算是一個人用餐，也有提供個人座位區，

在汆食作伙鍋的座位安排都能貼心的滿足各種需求。

座倚靠背和牆面色彩很搶眼，對比又大膽。

更可愛的是，牆壁上這些掛圖其實就是汆食作伙鍋各種鍋底的內容物! 讓消費者看到真實的食材。

由右邊到左邊的形象照，第一個橘紅色底色的是冬天限定的甘蔗羊肉爐。 

第二個正中間的圖案是汆食菜盤當中的特殊蔬菜食材，每天都會有一到兩道的特殊蔬菜，

最後靠左邊的淺藍色背景第三幅畫，就是夏天限定的沁菊椰子雞鍋。

正對著形象照的另一面，就是入水人良的LOGO，仔細看這頭頂上燈光設計的拱門，可以延伸到包廂的拱門。

 

除了大堂用餐區之外，還有包廂區可以供聚會使用，有方桌也有圓桌，大圓桌最多可十人使用。

店內空間真的非常大，包廂的隱密感也非常好，

包廂有一個服務燈，可以提供商務客人的需求，有別於一般服務鈴，用更有質感的方式，也不會一直打擾客人進進出出。

擺兩張大桌包箱理仍然非常寬敞。

店內每個角落色調都很鮮明且偏暖色系，讓人心情跟著活潑開心起來。

為了讓客戶看的見食材的新鮮，所以店家採取半開放式的廚房，讓食材的料理傳遞都看的見。

半開放的廚房，所有的湯底、製作過程都不怕大家看。

主要店裡的活鮮種類多，看的見更安心更開心。

像今天我們會吃掉的一尾活龍蝦…現在就在活體水族箱裡，海鮮類活鮮跟凍鮮差價是一倍以上。

水族箱裡會有季節的活體海鮮，目前是鮑魚、牛奶貝和龍蝦。目前龍蝦品種是波士頓龍蝦，產地是澳洲。

然後是近距離看滿驚人的牛奶貝，從沒想過牠是活的…

而且這牛奶倍的尺寸超大，大概是我一個拳頭那麼大啊~~ 

今天我們選的餐點是雙人龍蝦套餐，每人均價一千出頭，可以吃到活龍蝦，這個價格基本上跟搶差不多了。

也太超值太划算了，而且雖然名稱是雙人套餐，但其實在汆食並沒有規定用餐人數，我們這次三大二小還是吃不完阿!

桌上這瓶是店家特製的冷泡茶，濃郁的綠茶味中帶有淡淡的茉莉花香，非常清涼消暑，甘口清新。

我們這次挑選的是金華雞湯和藥膳蔬菜湯底，上菜速度非常快，小妞看到菜盤就迫不及待的開始撕高麗菜、幫忙把各種火鍋料「扔」進鍋裡。帶著孩子出門用餐，吃得安心健康是我的第一選擇，在汆食不僅食材健康美味，還有專門的兒童遊戲區，根本就是媽媽的天堂阿! 雖然不是親子餐廳，但真心推薦給帶著孩子的媽媽們，來這裡用餐小孩可以在遊戲區玩耍，讓大人安心吃飯也是用餐最加分的地方啊!

店家的湯頭都是自家研發煮製，最健康自然的食材熬煮出的湯頭，湯底食材配方都讓消費者看的見，像我們這次吃的金華雞湯，使用了金華火腿和台灣飼養的母雞、洋蔥、西洋芹熬煮12小時，熬煮湯頭的功夫更是繁複!

藥膳湯頭的部分使用的是日本昆布和大量蔬菜、獨門特製香料熬煮6小時以上。因為還有一些中藥材，也會建議孕婦不要喝藥膳湯頭喔。

常態性的有三種雞湯、麻辣鍋、藥膳是固定的湯頭，

夏天限定的椰子雞(用純椰子水煮台灣桂丁雞)和帝王蜆鍋(一般的蛤蜊大約是五十元硬幣，帝王蜆大約是饅頭大小)，是外界比較少見的。甘蔗羊肉爐就要到冬天才會有。

 在汆食的金華雞湯、麻辣鍋、藥膳可以三選一、或是三選二做鴛鴦鍋都可以。

夏天限定的椰子雞和帝王蜆鍋已經是套餐了，所以就不能再做鴛鴦鍋囉!

有兒童遊戲區的店家當然對幼兒用餐的部分也考慮的很周到，都備有兒童餐具的。

(高瓶子)自製的柚子沾醬，裡面會有一些微辣。這些醬料都是汆食自家廚師熬煮的醬油再加上柚子醬做提味，

裡面其實是有很多的辛香料和醬料下去煮。

(矮瓶子)汆辣醬，汆辣醬有微微的辣油是正常的，適合拿來拌麵。

汆辣醬的辣油表面上好像沒什麼，嚐一小口就會知道他的厲害，辣度很高，非常過癮。

跟柚子醬油兩個也可以拌在一起，變成超棒的沾醬。加點蒜、蔥花也很棒。

最先上桌的是每日限量的手工拉麵，紅色是紅麴口味，橘黃色是紅蘿蔔口味。

每天都會有不同顏色的拉麵，我們到訪的這天正好是漂亮的紅、橘色。

拉麵是手工製作的拉麵，每天都會有不同的顏色，如果是點拉麵的話每個人加價$20。

我很喜歡帶雙胞胎來吃火鍋，火鍋烹調方式健康新鮮，更重要的是小妞們很愛吃麵條和肉片，

在汆食火鍋的手工拉麵，真心推薦必吃必點，麵條超Q有嚼勁，非常好吃! 汆食很貼心的還提供特製的網子方便煮麵。

汆食的盤都會有一到兩種特殊蔬菜，這些特殊蔬菜是一般市面上很少見的，帶著孩子來用餐剛好寓教於樂，

也可以帶著他們認識蔬菜，汆食的蔡盤大約會有九到十一種菜，當然還是以高麗菜為主，高麗菜接受度是最高的。

菜盤擺起來像是一束漂亮的鮮花一樣，我很喜歡汆食菜盤的擺放方式，而且在汆食用餐是不收服務費的，

在汆食用餐，希望有回到家的感覺，每個人酌收$130的家用費，家用費就是每個人都會有一盆自己的菜盤、主食類可選擇飯、冬粉、或加購的蔬菜麵，餐後還有提供水果和一進門就在桌上隨時提供的冷泡茶。

✅今天的特殊蔬菜之一是長長的刺刺的翼豆，吃起來脆脆的，會有點絲。湯滾可以放4-6分鐘，要吃脆脆的口感。

✅紫薯:紫色的馬鈴薯

✅另外還有圓圓的蛋茄:茄子的一種，很耐久煮的蔬菜，常用在泰國料理，吃起來有點像是沒有甜味的無花果，會有一些細籽。

✅南極冰藻：會根據季節出，有可能會有人嵾葉、當歸葉，每次的菜盤都會搭配一到兩種特殊蔬菜，就是讓大家多去認識這些特殊蔬菜。

這是基隆港直運的現做手工丸子，其中大受好評的就是這個芋頭貢丸，滋味非常美妙，如同把整個芋頭融化到貢丸裡面，

吃的到貢丸的香也吃的到芋頭的鬆，大顆又過癮。

這個我也是大力推薦必吃必點，吃過就讓我念念不忘阿!

這是餃子拼盤，有魚餃、燕餃、蛋餃，手工丸子就是不一樣，Q彈度不是一般可比，有紮實飽滿的口感，有又甜又鮮的滋味，餃子皮滑又順口。 蛋餃吃進去時蛋的香氣盈滿齒頰，每一種都好吃，手工餃類的質感就是不一樣啊!

滷味:餃類、丸類都是手工店家，滷味雖是熟食不過也是要煮過再吃。

這份是龍蝦雙人套餐裡面本來就有的豆類拼盤、有凍豆腐和腐皮捲。

蔬菜熱鍋後就來進入主題吧，海鮮與肉類的重磅登場。

海鮮類、海鮮拼盤份量都很豐盛。我們今天點的是雙人龍蝦套餐，點拼盤類都不會有人數限制，所以六個人用餐也可以點四人份海鮮，不夠的部分再單點就行。不喜歡拼盤內容也可以針對海鮮單點選擇自己想吃的。

魚肉的部分比較特別的都是叫大條魚來殺，在廚房會有懷石料理的師傅，用處理生食等級的方式來料理，用生食等級的方式保存。所以魚肉片看起來跟生魚片沒有兩樣。魚肉片放到火鍋川燙，只要煮到兩邊是熟的，中間還是一點點粉色就可以吃了。

這一盤是霜降牛肉，粉紅的肉色中鋪著泛白的霜花，目測有二三十片左右，印象中王品旗下單名的火鍋店一份只有八九片。

肉的份量夠多，吃起來更是過癮，雖然雙人套餐但其實內容非常豐富，三個人吃不完還打包帶走就知道有多澎派!

 

這是阿飛的最愛雪花牛，油花霜狀太少了，雪狀才夠肥滿，新鮮的肉色就會像這樣光彩耀眼。

溫體現切特有的粉色，川燙個三五秒就可以吃了。

燙起來不太縮水，油花仍然漂亮的包覆著。吃起來肉質很細，甜度很高，油脂不會膩，原味就很好吃。

霜降牛切的比較大片比較薄，油脂筋部比較少，口感比較結實。

煮起來霜降的部分反而明顯起來，肉質非常軟嫩，入口肉汁的甜味很高，更有牛肉的香氣，沾醬更顯出肉的鮮美。

金華雞湯湯頭非常特別，絕對想像不到的味道，清爽的以為有篩過濾過，完全沒有油味，有火腿的鹹與雞肉的鮮，但不是傳統台式或中式雞湯的味道，反而是韓式人參雞的滋味。

藥膳湯頭也很清爽，有一種乾淨俐落的感覺，與一般傳統厚重湯頭大相徑庭，

但一縷悠悠的藥膳香氣會從舌尖甜到喉間，滋味非常獨特。

店家的肉質很不錯，最後涮了五十片肉但肉沫肉油只有這樣而已。湯頭因為煮了肉更鮮美，兩相比較似乎藥膳湯頭煮肉片更鮮，雞湯煮海鮮更美味，如果需要撈肉末，服務人員也會主動協助處理，非常親切。

 

店家的海鮮真的很高檔，大白蝦又脆又甜，大小快跟天使紅蝦有拼了，

咬起來Q彈Q彈的，而且意外的乾淨漂亮，很少見過賣相這麼好的白蝦。

人參葉也很特別，吃起來有點像帶一點點苦味的川七，嫩嫩滑滑的很好入口。

 

南極冰藻吃起來竟然有海鮮類的鮮味感，不是Q彈有勁的那種，是西哩呼魯一口滑進肚子裡的。藻類營養豐富，多多益善。

很特別的蛋茄，煮到忘記它也沒關係。

服務人員說，這蛋茄很耐煮，小小一顆直徑大約是1.5cm，吃起來有點像無花果的口感。

吃飽喝足後來上期待很久的龍蝦。這隻龍蝦一直到下鍋前觸鬚還在跳動…店家服務員來幫忙下鍋煮的時候，還貼心提醒說龍蝦投下鍋時要壓著一下，因為還有可能跳起來…活海鮮就是不一樣。

身體大約要煮七分鐘，龍蝦頭要煮更久一點，總之店員都會幫忙計時，我們只要吃而已。

肉質真的鮮度爆錶，只能說活鮮就是活鮮，就這一個活字什麼都不用解釋了。

肉又甜又嫩，對比曾經在千坪百匯吃到那柴到不行的龍蝦，根本是兩個世界的東西。

在汆食用餐，你會覺得物超所值，這樣的價格能夠享受到的美味和份量之豐盛，真的很推薦大家來試看看阿!

雖然店家給足了吃龍蝦的工具，但事實上店家已經很貼心的多數需要施力地方都的幫忙敲碎了，所以吃起來很輕鬆。

螯裡面的肉也超鮮甜，阿飛曾經吃過軟綿綿的螯，

所以對波士頓龍蝦沒有好感，但吃過這尾活龍蝦後完全改觀，難怪龍蝦的地位在食材的頂端。

食材的新鮮，就是不一樣。

時間到後店原來幫忙處理龍蝦頭，把不能吃的鰓處理掉，把蝦膏片出來。

剩下不好處理的，丟進鍋裡再煮，讓蝦膏自己融出來。

店家說如果是母的會有蛋，但公母是隨機的無法挑選的，完全是運氣阿!

其實龍蝦頭裡還有很多肉，蝦膏也不少。

只要看阿飛開始一根一根觸鬚在那裡啃，就知道那尾龍蝦一定非常美味，

值得為了那一點點的肉把那麼細的觸鬚都拆了。他就只差把殼拿起來啃了。

全部吃完後店家會上水果，上來真的會讓人眼睛發亮的，以為到辦桌的地方吃飯，

竟然上有雕工刀工的水果，根本就像是小花園般的水果讓多多奈奈眼睛發亮，蘋果變成翩翩起舞的蝴蝶，也太夢幻。

但這也要說，並不是每次來用餐都會有這麼精緻的雕花，要看師傅正好有空檔、有緣分才會遇的到啦!

小妞最後合力把水果通通吃光，還說蝴蝶要帶回家。

在孩子眼中，漂亮的東西還是比較好吃。

鳳梨船也拆了。

這就是有吃也有玩。

吃不完的部分也可以打包，我們幾乎包了一整個沒有煮的菜盤，湯頭因為太好喝全清光了，不然也可以包個湯回去。

回頭看其他用餐的客人，幾乎每個人都是帶著一個紙袋打包帶走，在汆食用餐吃得飽又吃的巧，其實這樣算起來是很經濟又實惠的。

汆食免費兒童遊戲區

不是親子餐廳，但有提供了免費的兒童遊戲區，這個就大加分阿!

兒童遊戲區是來之前沒預料到的，小孩一進來就尖叫衝進去了，四歲的雙胞胎多多奈奈在這邊就可以自己玩很久，等上菜的時間、小孩吃飽大人還沒吃的時候，就完全不用煩惱了。

遊戲區每天都會清潔消毒，父母要自己照顧孩子。一進去就會先看到原木的木製辦家家酒玩具，

玩具質感很好、保存的也很好，小孩們當然玩得很開心!

一進門就是小妞最愛的廚房，鍋碗瓢盆一應具足，依往例這一區可以打發個半小時以上。

空間是封閉的大人不用進去陪，只要在外面顧著就行，裡面隨便小妞們去發揮。

反正都是家裡沒見過的新玩具，現在只怕不肯回家而已。

而且意外的兩個人在裡面相安無事很久沒吵架。

玩具區裡也很多寶物，各式各樣的玩具，很能打發孩子。

還有這麼可愛的發聲玩具，重點是：都還有電。

文青風格的汆食火鍋，很多地方都適合網美式的拍張照。

汆食用餐心得評價

在汆食作伙鍋用餐，會讓我覺得賓至如歸。從一踏入門就感受到服務人員的客氣和親切，笑臉迎人的就像朋友般地迎接你，

仔細的介紹每一種食材湯底，而且也會很貼心的提供各種建議。餐點美味當然不在話下，這次多多奈奈大口吃麵、大口吃肉，老媽也豎起大拇指稱讚，從湯頭到各式手工餃類、肉品，超級新鮮的活體海鮮，還有大份量的菜盤和特殊蔬菜，的確是留下深刻的印象。

對媽媽來講，兒童遊戲區當然是大加分，小孩有地方玩，等菜的時候就省事很多，而且吃飯也比較不會那麼手忙腳亂，

小孩吃飽了先讓他們去遊戲區，媽媽也可以再慢慢享用美食。另外讓媽媽想特別推薦的是在女生廁所裡面還會有大鏡子和尿布台，不管是要補妝或是幫小孩換尿布，都很方便阿!

汆食火鍋完整菜單

 

每個人會酌收$130的家用費，回家吃飯是不收服務費的。所以家用費比較像是人頭費，每個人都會酌收$130然後會有蔬菜盤、飯麵冬粉任選(如果是拉麵的話就再加$20) 冷泡茶、水果。

 

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