[體驗] 開箱小廚師。點水樓慢食麵-番茄牛肉麵|超越韓國龍蝦麵的頂級泡麵|半筋半肉牛肉麵

　

我家阿飛是泡麵的重度食用者，去日本、泰國、韓國都搬泡麵回來，年均要吃掉一百五包以上…（叔叔沒練過

千萬不可以模仿）。

他不是為了省錢吃泡麵，之前一波韓國馬鈴薯龍蝦泡麵他也參與朝聖了，一包180被貴去。

泡麵的重點不外乎三點：湯頭、麵條、配料。

阿飛吃遍世界各國（新加坡、馬來西亞、香港、泰國、越南…）

泡麵，最後還是給台灣泡麵一個最讚，不過他說台灣泡麵最差的就是麵條，差韓國一大截

（不用跟馬鈴薯泡麵比就已經遠遠落後），跟日本類似。但湯頭與配料台灣則是獨領風騷。

今天要介紹的泡麵最近滿轟動的，是小廚師新推出的慢食麵，封面是大陸知名餐飲品牌點水樓的照片，

點水樓是大陸知名餐飲品牌，阿飛客人請他吃過一次，三個人吃掉兩千人民幣，實體店面在台灣林口outlet也有。

慢食麵運動，真材實料的慢食麵，讓您隨時隨地享用餐廳的好味道－撫慰你的心阿！

今天要介紹的有兩種口味：一種是半筋半肉牛肉麵，一種是番茄牛肉麵。

首先映入眼簾的是點水樓實體店的照片，古色古香很有質感。

主婦買東西難免看一下保存期限，泡麵一般都有半年到九個月。

內容物標示的很清楚，這個年代實在搞不懂要吃標示清楚的還是糊裡糊塗的…

產地是泰國，但並不是泰國的產品，而是小廚師（南僑）在泰國的廠，網路查到資料說是台灣廠很倒楣著火了…

所以剩下泰國廠。但泡麵從泰國運回來要多20%的關稅。

泡麵碗與蓋都做的滿講究，掀蓋後不會捲起來，比較密封保溫。麵條也用塑膠袋保存好，不是一塊塞在裡面。

台灣泡麵最厲害的，就是打開裡面一包接著一包，不像日本泡麵再貴打該就是一包…小廚師半筋半肉麵裡有

一包辣辣味粉、一包獨門犇香調味粉、鮮爽酸菜、和重頭戲半筋半肉調理包。

調理包基本上是熟食，所以可以直接食用，或者稍微燙溫，還是像阿飛全部丟進鍋裡煮也行。

麵條是傳統泡麵，有懷念的香味。元祖時代的小廚師杯麵在台灣曾有高達8%的市佔率。

半筋半肉牛肉湯調理包也有標示有效日期。

整包鼓鼓的，很有料的感覺。

勸阿飛不吃泡麵無效，因為他回答：人家上面都寫不含防腐劑，可安心食用。

另外一碗色調也選的很好，一看就有番茄牛肉麵的感覺。

一樣是小廚師little cook的商標加上點水樓的加持。

當然也有密密麻麻的化學名詞（人家南僑畢竟有化工…）。

阿飛二話不說拿起他的泡麵鍋將牛筋麵所有調味包（除了辣粉）都丟到鍋裡，他喜歡麵爛一點所以都用煮的。

覺得煮很麻煩的他也有絕招，把泡麵放在陶瓷碗裡，加熱水後放進微波爐，就跟煮的一樣美味。

讓我們來瞧瞧台灣泡麵之光調理包，撕開後看見滿出來的牛筋，簡直要喊哇賽，這用料要打趴多少牛肉麵店。

看牛肉湯倒出來的濃稠狀，就知道湯頭滋味一定絕頂。

然後是半筋半肉肉塊，不騙人煮好後拿塑膠袋裝到哪裡吃，都沒有人會猜的到是泡麵。

這是傳說中牛筋比拇指粗的場景，不是一塊而已，大概有兩大塊牛筋跟三大塊牛肉。

肥嫩多汁的半筋半肉隨著熱水滾燙浮沈，挑逗著老饕的味蕾。

如果講究一點，可以先用開水將泡麵煮熟，然後把水瀝掉，有些很有「泡麵味」的麵條這樣處理才不會整晚

都是臭麵條味。這碗半筋半肉麵的麵條煮起來外觀有點像台南意麵。

再來淋上高湯。

嚇傻了吧，琥珀色濃郁的湯底，再加上肥亮Q彈的牛筋，還有魯透完整的牛肉塊，一般調理包頂多就是兩小

碎塊肉，而且都柴到寧可不要吃不然塞牙縫，這可是肥美多汁、鋪在小碗上能滿出來的牛肉。

我能給泡麵最大的稱讚就是跟買回來的麵一樣，而且還更美。

麵條吃起來是傳統泡麵味道，類似出前一丁的味道，好不好吃見仁見智，日本人、香港人可是指定要這種味道的。

厲害的是跟高湯一起煮可以煮出煨麵的風味，麵條能融入湯汁的味道。

這牛筋不是好看而已，超級甜美，咬下去說噴水都不過份，湯汁飽滿，滑嫩爽Q，

有入口即化感覺，也能嚼到一些牛肉、皮筋的香氣，而且有股非常清甜的味道，

就是用清淡的醬汁魯爛魯透的滋味，難怪看起來這麼透亮，點水樓招牌真的響！

牛肉的部分鬆香綿爛，雖然仍有調理包特有的硬塊感，但口感口味已經超越當前所有品牌了。尤其筋肉各半的部分，

是絕對吃不出來是調理包的。

 

最後湯頭的部分也是頂尖的，跟店裡現煮的風味一樣，因為是超濃調理包稀釋還原，風味根本一樣，有著濃濃的牛肉香，

和難忘的紅燒滋味，口感就像用大骨熬到不透明的白湯，非常濃郁紮實。阿飛本來是自己要吃，但小妞吵鬧，阿飛只好

用這湯底煮了關東細麵，不誇張兩小妞一把麵條吃光，我覺得這碗泡麵可以加麵條煮成兩碗份量，連湯稀釋成兩碗也不會淡。

 

同場加映絕對不能錯過的酸菜，一開始不覺得「鮮爽」兩字有什麼特殊，吃下去才會驚覺，怎麼能夠這樣醃製的這麼

軟爛卻又吃的到新鮮的甜味！不像一般乾燥偏鹹的酸菜，是汁水飽滿而且有酸菜本身的甜，就像吃新鮮的菜一樣，

再次給這樣突破性的料理掌聲！

再來看這碗蕃茄牛肉麵，名字雖簡單，但現在實體店的番茄牛肉麵漲破兩百的店家多了許多，因為原物料太貴了。

麵條部分與半筋半肉麵一樣的工法。

調料部分只有一包茄紅秘香調味粉包

調理包則是番茄牛肉湯包。

阿飛隔天一樣拿出了泡麵鍋來煮，調味粉顏色非常「番茄」，有著植物光澤的茄紅色，調理包裡則倒出

像這樣說誇張一點快要跟牛排一樣大的牛肉塊。

仔細看可以看到有蹄筋、有油花，不會是柴到塞牙縫的乾肉。

這次煮好後倒入即食碗裡面，阿飛泡麵不是吃假的，他水也沒量煮出來就是剛剛好一碗。

來看看這超大塊的牛肉，這樣一塊應該就是他牌整碗的份量，而這一碗裡有五塊左右。肉質很難說個明白，

不過軟嫩度、蹄筋油花的鮮甜度都沒話說，雖然跟現煮的肉仍有一點點口感上的差距但泡麵吃到這樣等級

算很幸福了。

傳統風味泡麵，差別在湯頭能不能提升麵的風味。

蕃茄湯濃郁的簡直快要變成濃湯了，滿滿的蕃茄味可以感覺到許多蕃茄下去熬出來的，而且具有酸度，

吃到嘴裡蔬菜感很高，甜度與湯頭的鹹度正好均衡，整碗吃得出一個鮮字，會很想推薦給素食者的只是

可惜了那些牛肉…總之是一碗吃了會舉大拇指稱讚的泡麵，再次見證台灣泡麵世界第一!

最後，大家最關心的，哪裡可以買？

https://goo.gl/6wAf7b

 

 

 

以上分享，謝謝大家。

【利益接露說明】

1、此為廠商的試吃邀稿，產品由廠商提供，請筆者試撰寫體驗文。

2、文章內的照片內容，均由本人親自體驗後拍攝撰寫，使用之後的心得內容也是本人的真實體驗，廠商並未干涉本人的寫作。

3、文章觀點都是本人的心得感受，但每個人經驗角度不同，或許有不同的評價，請自行判斷理解。

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