[萬華美食] 加蚋老爹牛肉麵專賣｜迦納老爹牛肉麵水餃乾麵麻醬麵半筋半肉 (已歇業)

 

 

加蚋老爹牛肉麵專賣的店面外觀，白色斗大的招牌和大片落地窗的門面看起來就很吸引目光。

加蚋老爹唸音ㄐㄧㄚ ㄌㄚˋ，打字要打:ㄐㄧㄚ- ㄖㄨㄟˋ  ，是指臺北市舊地名。在地人加蚋老爹賣了牛肉麵，也很在地人放學後也會帶著小孩一起來用餐。（感謝熱情網友還寫信告訴我這是台北萬華舊地名的發音ㄐㄧㄚ ㄌㄚˋ）

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我自己吃過了萬華五間半筋半肉牛肉麵，決定來跟大家分享一下各家的優點和缺點，同樣都是半筋半肉牛肉麵價格＄90-$220，到底差異在哪？直接整理了萬華牛肉麵懶人包給大家參考。繼續閱讀：萬華在地人推薦五間紅燒牛肉麵半筋半肉｜超高cp值湯頭清爽麵條Ｑ彈好滋味

加蚋老爹牛肉麵店內座位大約20個位置左右，很感謝老闆超級親切的主動幫忙併桌。

加蚋老爹店內有提供兒童用的餐具

一翻開菜單就能看見加蚋老爹的精神，將客人當作自家人款待。一碗牛肉麵好吃的部分就在湯頭、海派的彈牙厚切牛肉和Ｑ彈的麵條。秘傳/黃金高湯使用的是牛大骨、洋蔥、青蔥、老薑、蘿蔔等新鮮蔬菜，添加八角、花椒、山奈等數十種香料與中藥材，花時間輕火慢燉的金黃湯頭，絕不添加化學調味骨粉。

慢烹/深度牛肉

使用特選等級牛肉，無須過度烹飪，與紅蔥酥、青蔥和老薑等辛香料拌炒，最後加入辣豆瓣醬及紹興酒，層層堆疊出濃郁香氣，涮嘴肉為大有學問。

我們當天點了一份甜不辣(3片)、一份豬血糕(4條)、一碗福源麻醬麵、一碗紅燒半筋半肉牛肉麵

福源麻醬麵$55，有青江菜及一點蔥花，麵體是細拉麵

麻醬麵剛上桌就要趕快攪拌，不然很容易就乾掉了。

必須要說，福源花生醬超香，攪拌在麻醬麵裡面真的很美味啊～

加蚋老爹（迦納老爹）牛肉麵湯頭使用大量蔬菜與牛骨熬製而成，建議先品嘗原味湯頭滑順濃郁的口感。

若喜愛重口味的人客，適量添加牛辣油，將另有一番風味味道濃郁不會太過清淡。我自己覺得他們家的牛肉麵湯頭是比西園路的味牛肉麵還要重口味一點，更香醇更有後韻。

紅燒半筋半肉牛肉麵$170，裡面有青江菜、蔥花、紅蘿蔔及白蘿蔔，麵體則是寬的陽春麵。

在加蚋老爹（迦納老爹牛肉麵）有兩種不同的半筋半肉，看你想要紅燒半半Ａ（牛勒＋牛筋）還是紅燒半半Ｂ（腱心＋牛筋）看你喜歡那個部位，完全任君挑選，加蚋老爹使用特選等級牛肉，與紅蔥酥、青蔥和老薑等辛香料拌炒，最後加入辣豆瓣醬及紹興酒，層層堆疊出濃郁香氣，在地人老闆加蚋老爹跟客人就像是朋友一樣非常的熱絡親切。

牛筋熬煮的非常入味又軟爛，幾乎是入口即化。

麵條很Ｑ彈，相較起來我更偏好在龍山寺旁邊正立牛肉麵和西園路的味牛肉麵麵條。

迦納老爹牛肉麵（迦納老爹）的湯頭我很喜歡，厚工的黃金比例高湯、可以喝到蔬果那種淡淡後韻的香甜。

迦納老爹牛肉麵讓我印象深刻的就他們家的湯頭，所以嚴選天然蔬菜等食材，加上獨門中藥與辛香料調製，並花大把時間輕火慢燉。

不用化學調味骨粉，只賣自己敢吃的食物，是絕不妥協的老派堅持，實實在在的真材實料，才能讓顧客安心享用，而沒有負擔。

 

餐具採用自取的，使用殺菌烘碗機，讓客人用得安心

醬料區:香油、醬油、白醋、烏醋、牛辣油

小菜區

甜不辣及豬血糕

原來迦納老爹牛肉麵已經開業兩年，店內的服務人員都很親切，客人也像老朋友一樣都會跟服務人員聊天。這裡還有提供兒童座椅真的很貼心。

在德昌街這一代的美食餐廳如雨後春筍的陸續開店，對面德昌街玖百號也是超值划算的韓國評價燒肉。

如果喜歡優雅的用餐，來碗有麵有湯的牛肉麵，迦納老爹牛肉麵倒是很不錯的選擇。

 

愛嫩肉

取牛前後腿部位的[牛腱心]肌肉緊實，瘦多肥少，脂均勻，厚切刀工，質嫩味美

找口感

取自肋骨間的[牛肋條]，自帶筋、肉帶油脂，精心烹調後，軟中帶點滑嫩與嚼勁

喜Ｑ彈

富含膠原蛋白的養顏美容聖品[牛筋]，長時間慢火烹煮，軟中帶Q，齒頰留香

牛肉湯

 

 

附上迦納老爹牛肉麵完整菜單給大家參考

以上分享，謝謝大家。

如果你也是牛肉麵的愛好者，萬華五間在地人推薦的隱藏版美食，同樣都點了半筋半肉牛肉麵價格＄90-$220，直接幫你整理了萬華牛肉麵懶人包給大家參考。繼續閱讀：萬華在地人推薦五間紅燒牛肉麵半筋半肉｜超高cp值湯頭清爽麵條Ｑ彈好滋味

 

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