如果正在找澳門老字號美食，位在福隆新街的祥記麵家（Cheong Kei Noodle House）很值得收藏！
位在福隆新街的祥記麵家 Cheong Kei Noodle House，是澳門老城區人氣老字號麵店，更獲得《米其林指南》2024、2025推薦**。招牌必吃蝦子撈麵，還有鮮蝦雲吞、軟爛入味的柱侯牛腩，每一道都充滿道地澳門風味。逛大三巴、議事亭前地與福隆新街時，很適合順路安排，想找澳門必吃美食、澳門老字號與米其林推薦餐廳-祥記麵家藏在澳門半島充滿懷舊氣息的福隆新街，沒有華麗裝潢，保留了傳統澳門麵家的樸實模樣。
來到這裡，坐下來吃一碗招牌蝦子撈麵，也像順便品嚐了一小段老澳門的日常。
最愛的維他奶，每次到香港都必喝啊！
這次要來跟大家介紹的就是最經典必吃的：蝦子撈麵、柱侯牛腩和鮮蝦雲吞。
第一次看到「柱侯」兩個字，可能會好奇到底是什麼？其實柱侯指的是廣東傳統的「柱侯醬」，帶著黃豆發酵後的醬香與微微甘甜，很適合拿來燜煮牛肉。牛腩經過長時間慢火燉煮，把醬汁與香料的味道慢慢吸進去，入口軟嫩又帶著牛筋的Q彈感，醬汁則是濃郁鹹香中帶點甘甜。
祥記麵家的柱侯牛腩真的燉得非常入味！
牛腩吸飽濃郁的柱侯醬汁，燉到軟爛又保有肉香，幾乎不用太費力咀嚼，入口就能感受到醬汁慢慢化開的鹹香甘甜。
我尤其喜歡底下搭配的芥蘭菜！爽脆的芥蘭剛好接住牛腩濃郁的醬汁，蔬菜本身帶著淡淡甘苦與清甜，吃起來反而讓整道菜多了一份清爽感。一口軟爛牛腩、一口沾滿醬汁的芥蘭菜，這個搭配我超喜歡！如果來祥記麵家除了蝦子撈麵還想多點一道，我會很推薦柱侯牛腩。
我覺得它和蝦子撈麵剛好是兩種不同風格。
蝦子撈麵吃的是蝦子的鮮味與麵條的彈牙；柱侯牛腩則走濃郁路線，牛肉香氣加上醇厚醬汁，天氣稍微涼一點的時候來上一碗，真的很舒服。
「撈麵」是澳門很有代表性的傳統麵食，麵條煮熟瀝乾後拌著醬汁，上桌時再鋪上一層細細的蝦子。
端上桌時看起來很簡單，拌開之後香氣慢慢跑出來。細小的蝦子帶著濃郁海味，搭配彈牙麵條一起入口，鹹香鮮美，愈嚼愈香。
蝦子撈麵會有附一碗湯，我很喜歡蝦子撈麵彈牙的口感，而且口味也很特別，是第一次吃到這樣的口味我自己也覺得韓滿喜歡。
後來去新加坡也吃了好幾次的撈麵，小孩很愛撈麵彈牙的口感。
第一次吃澳門傳統撈麵的人，可能會覺得麵條比台灣常見的麵硬更有口感一些，這正是傳統粵式麵條迷人的地方。
麵條講究爽口、彈牙、有咬勁，配上蝦子的鮮香，形成很有辨識度的澳門味道。
鮮蝦雲吞也很值得點
如果一家人一起來，我很推薦多點幾樣交換著吃。
祥記麵家的鮮蝦雲吞一顆顆飽滿扎實，薄薄的雲吞皮包著鮮蝦餡料，咬下去可以吃到蝦肉的鮮甜與彈牙口感，鮮味很自然，吃起來相當爽口。我自己很喜歡雲吞皮吸附湯汁之後的口感，滑嫩中還保留一點彈性，搭配清甜的湯頭一起入口，和味道比較濃郁的蝦子撈麵、柱侯牛腩剛好很搭。
一口彈牙撈麵、一口熱湯，簡簡單單就很滿足。
我很喜歡福隆新街這種「老澳門」的旅行感
其實來祥記麵家，我很喜歡的是整個用餐過程帶來的老澳門氛圍。
沿著福隆新街慢慢走，兩旁是很有年代感的建築與紅色門窗，轉進老街裡的小麵店，找個位置坐下來，點上一碗傳承多年的蝦子撈麵。
旅行的畫面一下子就完整了。澳門也是一座很有反差感的城市。
前一刻可能還站在金碧輝煌的大型度假村裡，看著華麗的商場、飯店和表演；搭一小段車來到澳門半島，又能走進窄窄的老街，坐在傳統麵家裡吃一碗蝦子撈麵。
繁華與懷舊同時存在，也成了澳門很迷人的地方。
牆上祥記麵家有推薦的招牌必點，圖文並茂
走在澳門老城區，最喜歡的就是鑽進這些開了好多年的老字號，坐下來吃一碗真正屬於澳門的味道。
祥記麵家保留著傳統老麵店的樸實氣息，招牌蝦子撈麵、鮮蝦雲吞、柱侯牛腩，每一道都很有老澳門的味道。吃完準備離開時，還看到店門口掛著 《米其林指南》2024、2025推薦的牌子，瞬間覺得這家真的要好好推薦一下！
來澳門旅行，我很喜歡這種安排：大三巴、議事亭前地走一走，再鑽進福隆新街吃老字號。華麗的飯店可以看見澳門的繁華，老街裡的一碗麵，則讓人吃到這座城市累積好多年的生活滋味。
如果你也喜歡找老店、吃在地美食，祥記麵家可以直接收藏起來。
附上詳細菜單提供給大家參考。
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